Salata od prosa s crvenim grožđem, komoračem i tostiranim pistacijama
Šarena ljetna salata s orašastim aromama, slatkim grožđem i svježim komoračem – stvorena za blistave dane.
Ova živopisna salata od prosa spaja sastojke bogate antioksidansima, vitaminom E i sekundarnim biljnim tvarima – hranjivim tvarima koje doprinose zaštiti stanica od oksidativnog stresa. Crveno grožđe donosi vrijedne polifenole, pistacije pružaju zdrave masti, a komorač dodaje osvježavajuću notu. Jelo koje će razveseliti ne samo nepce, nego i kožu.
Priprema
- 1
Proso dobro isperi u sitnom cjedilu pod hladnom vodom kako bi uklonio gorke tvari. Zatim ga stavi u lonac s 300 ml vode i prstohvatom soli te dovedi do vrenja.
- 2
Kada voda proključa, smanji vatru i ostavi proso poklopljeno na tihoj vatri da nabubri oko 15–18 minuta, dok voda ne bude potpuno apsorbirana. Makni s vatre i ostavi 5 minuta poklopljeno da se odmori, zatim rahli vilicom.
- 3
U međuvremenu, pistacije prži u suhoj tavi na srednje jakoj vatri 2–3 minute uz miješanje dok ne postanu zlatno-smeđe. Izvadi ih iz tave, ostavi da se ohlade i grubo ih nasijeci.
- 4
Komorač očisti, zelene listiće ostavi sa strane, a glavicu prepolovi. Ukloni srednje rebro i komorač tanko nareži na ploškice ili nastruži.
- 5
Crveno grožđe operi i prepolovi ili razreži na četvrtine, ovisno o veličini. Peršin i mentu grubo nasijeci.
- 6
Za preljev dobro umiješaj maslinovo ulje, limunov sok, med, sol i papar u manjoj zdjeli dok ne nastane kremasta emulzija.
- 7
Ohlađeno proso stavi u veliku zdjelu, dodaj komorač, grožđe, začinsko bilje i polovicu pistacija. Prelij prelivom i nježno promiješaj.
- 8
Salatu rasporedi po tanjurima, pospi preostalim pistacijama i sitno nasjeckanim listićima komorača. Najbolje poslužiti odmah – ali odlično je i sljedeći dan.
Dobro za tebe
Crveno grožđe sadrži prirodne polifenole poput resveratrola i antocijana, koji se cijene kao sekundarne biljne tvari. U kombinaciji s vitaminom E iz pistacija nastaje duo hranjivih tvari koji može doprinijeti zaštiti stanica od oksidativnog stresa (tvrdnja odobrena od strane EFSA-e za vitamin E).
Proso je prirodno bezglutensko i sadrži minerale poput magnezija i željeza. Željezo doprinosi normalnom transportu kisika u tijelu, dok magnezij ima ulogu u normalnoj funkciji mišića. Komorač uz to sadrži eterična ulja i prehrambena vlakna.
Hladno prešano maslinovo ulje bogato je vrijednim jednostruko nezasićenim masnim kiselinama. Oleinska kiselina doprinosi održavanju normalne razine kolesterola u krvi kada se zasićene masne kiseline u prehrani zamijene nezasićenima.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
