Salata od leće i rukole s ovčjim sirom i orasima

Priprema

1. 1

   Sok od naranče prokuhati u loncu. Umiješati crvenu leću i kuhati na srednje jakoj vatri 10–15 minuta dok ne omekša. Potom skinuti lonac s vatre i ostaviti leću da se hladi 10 minuta.

   Savjet: Crvenu leću nije potrebno namakati, a u soku od naranče dobiva osobito aromatičan okus.
2. 2

   Limunov timijan isprati pod tekućom vodom (Zutatenliste schreibt korrekt „limunovog timijana"), protresti da se osuši te prstima odvojiti listove od stapki. Rajčice na grozdu oprati, očistiti i prepoloviti ili narezati na četvrtine ovisno o veličini. Feta sir prstima ili vilicom izmrviti na sitne komadiće. Rukolu oprati i dobro protresti da se osuši. Jezgre oraha grubo nasjeckati na dasci za rezanje.

   Savjet: Rukolu dodaj tek neposredno prije posluživanja kako se ne bi smekšala.
3. 3

   Za preljev jabučni ocat, gorušicu, med i maslinovo ulje snažno izmiješati u maloj zdjeli. Jabuke oprati, prepoloviti, ukloniti sjemenke i voćno meso narezati na sitne kockice. Kockice jabuke, preljev i ohlađenu leću sjediniti te smjesu začiniti solju i paprom.

   Savjet: Jabuke narezati tek neposredno prije miješanja kako ne bi potamnile.
4. 4

   Na kraju dodati nasjeckane orahe, rukolu, rajčice, izmrvljeni feta sir i listove timijana u smjesu od leće te sve pažljivo promiješati. Odmah poslužiti.

Naši savjeti

• Tko voli izraženiji okus, može orahe kratko prepržiti na suhoj tavi – to će znatno pojačati njihovu orašastu aromu.
• Za meal-prep varijantu smjesu od leće s preljevom i jabukama pripremiti do jedan dan unaprijed, a rukolu, feta sir i rajčice dodati tek neposredno prije posluživanja.
• Za vegansku verziju feta sir zamijeniti kockicama dimljenog tofua, a med u preljevu zamijeniti javorovim sirupom.

Dobro za tebe