Prženi file lososa s kriškama slatkog krumpira i brokolinijem s bademima („klinci" su djeca, „klinovi"/„kriške" su komadi)
Visokokvalitetni proteini i složeni ugljikohidrati – zasitan spoj za svjesnu prehranu.
Nježni file lososa susreće se s toplim štapićima batata — „klinci" sind Nägel/Kinder iz pećnice i hrskavim brokolinijem s lisnatim bademima – uravnotežen obrok koji siti i pritom ostaje bogat hranjivim tvarima. Svježa nota limuna sve lijepo zaokružuje i daje jelu laganu aromu.
Priprema
- 1
Zagrijati pećnicu na 200 °C (ventilacija 180 °C, plin: stupanj 3). Slatki krumpir oguliti, izrezati na jednake klince i rasporediti na lim obložen papirom za pečenje. Preliti s 2 žlice maslinova ulja, dobro promiješati i peći 25 minuta dok ne omekšaju i lagano porumene.
Savjet: Za posebno hrskave klince ne stavljaj komadiće preblizu jedan drugome – tako toplina bolje cirkulira. - 2
U međuvremenu brokkolini oprati, odrezati krajeve i po potrebi prepoloviti stabljike. U loncu posoliti vodu, dovesti do vrenja i kuhati brokkolini na srednje jakoj vatri 8–10 minuta dok ne bude al dente. Zatim ocijediti i dobro ocijediti višak vode.
- 3
Bio limun oprati vrućom vodom i osušiti. Fino naribati koricu i iscijediti sok, odvojeno ostaviti sa strane. Filete lososa osušiti kuhinjskim papirom i s obje strane začiniti solju i paprom. U tavi zagrijati 1 žlicu maslinova ulja na srednje jakoj vatri i pržiti filete 6–8 minuta dok ne dobiju zlatnosmeđu boju. Svježe iscijeđenim limunovim sokom preliti ravno po gotovom lososu.
Savjet: Lososa pomičaj što manje tijekom prženja – tako će se stvoriti lijepa zlatnosmeđa korica. - 4
U drugoj tavi zagrijati preostalo maslinovo ulje. Dodati ocijeđeni brokkolini zajedno s lisnatim bademima i pržiti na srednje jakoj do jakoj vatri dok ne porumene. Umiješati naribanu koricu limuna i povrće začiniti solju i paprom po ukusu.
Savjet: Bademi brzo potamne – stoga pazi na tavu i redovito miješaj. - 5
Prženi losos složiti zajedno s kriškama batata i brokolinijem ('klinci' = Kinder, nicht Spalten) s bademima na prethodno zagrijane tanjure i odmah poslužiti toplo.
Naši savjeti
- Tko želi uštediti na kalorijama, može prepoloviti količinu badema i dodati nešto više brokkolinija – time se istovremeno povećava udio prehrambenih vlakana.
- Klinci slatkog krumpira mogu se ispeći već dan ranije i kratko zagrijati u pećnici prije posluživanja, što znatno skraćuje vrijeme pripreme navečer.
- Umjesto brokkolinija jednako dobro funkcionira i obični brokoli u malim ružicama – vrijeme kuhanja ostaje gotovo jednako.
Dobro za tebe
Losos pruža visokokvalitetne bjelančevine koje potiču sitost i podržavaju očuvanje mišića pri prehrani s reduciranim kalorijama. Slatki krumpir donosi prehrambena vlakna i betakaroten, dok brokkolini doprinosi vrijednim mikrohranjivim tvarima – zajedno čine obrok bogat hranjivim tvarima.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
