Piletina s brusničnim umakom i ananasom — Pržena piletina narezana na tanke kriške, poslužena na crvenoj/tamnocrvenoj umaci, uz kuskus ili bulgur sa začinskim biljem

Mršavljenje

Pileća prsa s umakom od brusnica i ananasa

Name: Pileća prsa s umakom od brusnica i ananasa
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 4 fileta pilećih prsa; 1 žlica bistrog maslaca; 350 g brusnica, opranih i pročišćenih; 1 ljutika, uzdužno narezana na klinove; 250 ml soka od ananasa; 1 žličica svježe naribanog đumbira; 1 zelena papričica, bez sjemenki, narezana na tanke kolutove; 1 žlica maslaca; 1 žlica šećera; 2 kriške ananasa (iz konzerve ili svježe), narezane na sitne komade; sol i papar po ukusu; malo svježe metvice za ukrašavanje

Piletina bogata proteinima s voćnim umakom od brusnica – lagano, aromatično i idealno za svjesnu prehranu.

25 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Nježni pileći file susreće se s živahnim umakom od brusnica, ananasa i đumbira – uravnoteženo glavno jelo koje osvaja s tek 357 kcal po obroku i impresivnim udjelom proteina. Voćna slatkoća, blaga pikantnost i sočna perad zajedno čine jelo koje divno spaja užitak i svjesnu prehranu.

S tek 357 kcal i 48 g proteina po obroku ovo je jelo zasitno, niskokalorično („sito“ = satt/Sieb, nicht saettigend) i idealno za prehranu s naglaskom na bjelančevine i smanjenim unosom kalorija.

svejedbez glutenabogato proteinimamalo ugljikohidrata

Priprema

1
Sok od ananasa zajedno s polovicom brusnica staviti u manji lonac i kuhati na srednjoj vatri oko 10 minuta na laganom ključanju. Smjesu zatim fino izblendati štapnim mikserom i procijediti kroz fino sito kako bi nastala glatka, homogena tekućina.
Savjet: Tko želi intenzivniju voćnu notu, može sok od ananasa prethodno lagano ukuhati.
2
Klinove ljutike, svježe naribani đumbir i kolutove papričice popržiti u loncu s maslacem na srednjoj vatri dok ne omekšaju i ne postanu lagano staklasti. Dodati preostale brusnice i prethodno procijeđeni pire od brusnica te sve zajedno kuhati oko 5 minuta na laganoj vatri. Na kraju umiješati komade ananasa i kratko zagrijati. Umak začiniti solju, svježe mljevenim paprom i šećerom.
Savjet: Umak se može pripremiti već dan ranije i čuvati u hladnjaku – okus time postaje čak intenzivniji.
3
Pileće filete obilno začiniti solju i svježe mljevenim paprom s obje strane. Bistri maslac zagrijati u neprijanjajućoj tavi na srednjoj do jakoj vatri i filete peći s obje strane otprilike 10 minuta dok ne dobiju zlatnosmeđu boju i ne budu potpuno pečeni. Pečene filete narezati poprečno na jednake ploške, složiti na prethodno zagrijane tanjure, obilno preliti umakom od brusnica i ukrasiti svježim listićima metvice.
Savjet: Kako bi meso ostalo posebno sočno, ostavi ga 2–3 minute da odmori ispod aluminijske folije nakon pečenja, prije nego što ga režeš.

Naši savjeti

Umjesto bistrog maslaca za prženje može se koristiti kvalitetno biljno ulje s visokom točkom dimljenja kako bi se dodatno smanjio udio masti.
Svježe brusnice dostupne su sezonski, ali i zamrznute brusnice izvrsno su rješenje – samo ih treba potpuno odmrznuti prije pripreme.
Kao prilog posebno dobro pristaju basmati riža kuhana na pari ili zelena salata, koji harmonično dopunjuju voćni umak.

Sa 48 g proteina i samo 9 g masti po obroku, ovaj recept podržava prehranu bogatu bjelančevinama i smanjenim kalorijskim unosom.

Dobro za tebe

Pileći file ubraja se u najnemasnije izvore proteina i donosi po obroku čak 48 g bjelančevina uz nizak udio masti – optimalno za održavanje mišića pri prehrani sa smanjenim kalorijama. Brusnice i ananas unose prirodne voćne kiseline te vrijedne sekundarne biljne tvari, dok đumbir i papričica daju aromatsku dubinu bez znatnijeg doprinosa kalorijama.

Česta pitanja

Mogu li brusnice zamijeniti drugim bobičastim voćem?

Da, brusnice možeš zamijeniti planinskim brusnicama ili malinama. Imaju sličnu kiselkastu aromu koja se odlično slaže sa slatkoćom soka od ananasa. Količina ostaje ista.

Koliko dugo mogu čuvati umak od brusnica?

Gotov umak čuva se u zatvorenom spremniku u hladnjaku do 3 dana. Za zagrijavanje ga jednostavno podgrijaj na laganoj vatri u manjem loncu i po potrebi dodaj malo soka od ananasa ili vode.

Mogu li jelo pripremiti unaprijed?

Umak se bez problema može pripremiti dan unaprijed. Pileće filete ipak treba svježe ispeći kako bi ostali sočni i nježni. Meso se može unaprijed začiniti i marinirati pokriveno u hladnjaku.

Je li ovaj recept prikladan za zamrzavanje?

Umak od brusnica dobro se zamrzava i čuva do 2 mjeseca. Pečeni pileći file također se može zamrznuti, ali pri odmrzavanju malo izgubi na sočnosti. Najbolje ga je svježe pripremiti ili čuvati u hladnjaku do 2 dana.