Pečeni rostbif s matovilcem, kruškama i gorgonzola-vinaigretteom
Jelo bogato proteinima sa svježom salatom – sito i uravnoteženo za svjesnu prehranu.
Nježni rostbif pečen u pećnici susreće hrskavi matovilac, slatke kriške kruške i kremasti gorgonzolu – oplemenjen finim balzamičnim vinaigretteom i hrskavim orasima. Ovo jelo spaja visokokvalitetne proteine s nizom aromatičnih sastojaka te impresionira i vizualno i okusom.
Priprema
- 1
Pećnicu prethodno zagrijati na 160 °C, gornji i donji grijač
- 2
Rostbif (600 g) isprati pod hladnom vodom i pažljivo osušiti kuhinjskim papirom. Pročišćeni maslac (1 žlica) zagrijati u velikoj posudi za pečenje na jakoj vatri i meso svuda uokolo snažno zapeći dok ne dobije ravnomjernu smeđu koricu. Meso posoliti, popapriti i utrljati sušeni ružmarin (1 žlica), zatim peći na drugoj rešetki odozdo 35–45 minuta. Nakon pečenja izvaditi i ostaviti da se potpuno ohladi.
Savjet: Termometar za meso dobro dođe: pri unutarnjoj temperaturi od 55–58 °C rostbif je ružičast i posebno nježan. - 3
U međuvremenu matovilac (100 g) pregledati, temeljito oprati pod tekućom vodom i dobro ocijediti u sušilici za salatu. Kruške (2 komada) oprati, prerezati na četvrtine, ukloniti jezgru i voćno meso izrezati na što tanje kriške. Kriške kruške odmah pokapati s malo limunovog soka kako bi zadržale svijetlu boju.
Savjet: Zrele, ali još čvrste kruške najpogodnije su – dobro drže oblik pri rezanju. - 4
Ljutiku oguliti i izrezati na tanke kolutove. Gorgonzolu (250 g) narezati na sitne kockice. Za vinaigrette bijeli balzamični ocat (3 žlice) umutiti zajedno sa solju, paprom, medom (1 žličica), gorčicom (1 žličica) i uljem od grožđanih koštica (4 žlice) u manjoj posudici dok ne dobijete glatki, homogeni umak.
Savjet: Vinaigrette se može sjajno pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku – prije posluživanja kratko snažno protresti. - 5
Matovilac ravnomjerno rasporediti po tanjurima i na njega posložiti kriške kruške. Povrh toga rasporediti kolutove ljutike i kockice gorgonzole, ravnomjerno preliti vinaigretteom i sve posuti sjeckanim orasima (3 žlice). Ohlađeni rostbif izrezati na tanke ploške i posložiti oko salate na tanjurima.
Savjet: Rostbif se posebno lijepo reže kada je potpuno ohlađen – po mogućnosti oštrim, dugim nožem.
Naši savjeti
- Rostbif se može ispeći dan unaprijed i čuvati u hladnjaku – tako se jelo brzo složi i savršeno je za elegantni meal-prep ručak.
- Tko voli blažu gorgonzolu, može je zamijeniti mladim, kremastim plavim sirom – ili za lakšu varijantu posegnuti za fetom, koja ima manje intenzivan okus i nešto manje masti.
- Orahe kratko prepržiti u suhoj tavi prije nego ih pospete po salati – to im znatno pojačava orašastu aromu.
Dobro za tebe
Govedina je izvrstan izvor visokokvalitetnih proteina, a istovremeno opskrbljuje organizam željezom i B-vitaminima. Matovilac se ističe visokim udjelom vitamina C i folne kiseline, dok orasi doprinose vrijednim nezasićenim masnim kiselinama – hranjiva kombinacija za uravnoteženu prehranu.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
