Nježno ružičasto pečena goveđa lungića s dušenim korjenastim povrćem i začinskim uljem — Pečeno svijetlo meso (piletina ili svinjetina) s kukuruznim zrncima, pireom od krumpira, S

Muška snaga

Nježno ružičasto pečena goveđa lungica s pirjanim korjenastim povrćem i začinskim uljem

Nemasni goveđi proteini susreću se s aromatičnim povrćem – hranjivo jelo s tek 515 kcal po obroku, idealno za svjesnu prehranu.

155 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Nježno ružičasto pečena govedina s obiljem povrća i mirisnim začinskim uljem od ružmarina, citrusa i đumbira – ovaj recept spaja užitak s uravnoteženim nutritivnim profilom. S više od 55 g proteina po obroku i malo ugljikohidrata, savršen je za sve koji žele jesti svjesno, a bez odricanja od okusa.

S 515 kcal i 55 g proteina po obroku ovo je jelo sito, podržava mišićnu masu i siromašno je ugljikohidratima – idealno za prehranu sa smanjenim unosom kalorija.

svejedmalo ugljikohidratabez glutenabogato proteinimapaleo

Priprema

1
Zagrijati pećnicu na 100 °C. Rešetku gurnuti na srednju razinu, a ispod nje umetnuti pleh za skupljanje kapljica.
Savjet: Pleh skuplja mesne sokove – kasnije ih možeš iskoristiti kao osnovu za jednostavni umak.
2
Repičino ulje zagrijati u tavi na srednjoj vatri. Goveđu lungicu zapeći sa svih strana ravnomjerno i snažno dok se ne stvori zlatnosmeđa korica.
Savjet: Meso prije pečenja dobro posušiti papirnatim ubrusom – tako se postiže bolja karamelizacija i bogatiji okus.
3
Zapečeno meso izvaditi iz tave i staviti na rešetku u pregrijanoj pećnici te peći oko 2 sata dok ne bude ružičasto iznutra.
Savjet: Termometar za meso ovdje je od velike pomoći: unutarnja temperatura od 58–60 °C daje savršenu ružičastu boju.
4
Dok se meso peče, mrkve i gomolj celera očistiti, oguliti i narezati na ravnomjerne, lijepe komade. Stapčasti celer oprati, očistiti i koso narezati na komade širine oko 1 cm.
5
U loncu zakuhati posoljenu vodu i u njoj kuhati stapčasti celer dok ne omekša, ali zadrži čvrstoću. Zatim ocijediti, isprati hladnom vodom i dobro ocijediti.
Savjet: Ispiranje hladnom vodom zaustavlja kuhanje i čuva svježu boju celera.
6
Mrkvu i gomolj celera staviti u lonac zajedno s povrtnim temeljcem, isstruganom mahunom vanilije, prepolovljenim češnjakom, 2 ploškice đumbira i trakom limunove korice. Poklopiti i pirjati na laganoj vatri dok povrće potpuno ne omekša. Zatim izvaditi sve cijele začine i aromatike.
Savjet: Mahuna vanilije povrću daje suptilnu, neočekivanu slatkoću – nemoj je izostaviti!
7
Prethodno kuhani stapčasti celer dodati pirjanom povrću i kratko zagrijati. Lonac maknuti s vatre, umiješati smeđi maslac i biljno vitalno ulje te povrće začiniti čili soli.
8
Za začinsko ulje rastopiti smeđi maslac u čistoj tavi na laganoj vatri. Dodati biljno vitalno ulje, grančicu ružmarina, koricu limuna i naranče, ploškice češnjaka te 3 ploškice đumbira i sve pažljivo zagrijati kako bi se arome razvile. Začiniti čili soli.
Savjet: Ulje ne smije biti previše vruće – treba mirisati, ne dimiti. Lagana vatra ovdje je ključna.
9
Gotovu goveđu lungicu izvaditi iz pećnice i uvaljati u aromatično začinsko ulje dok meso nije ravnomjerno premazano sa svih strana. Zatim narezati na ravnomjerne ploške i posložiti zajedno s pirjanim korjenastim povrćem na zagrijane tanjure. Preliti preostalim začinskim uljem i odmah poslužiti.
Savjet: Pusti meso da odmori 5 minuta prije rezanja – tako sokovi ostaju unutra.

Naši savjeti

Tko želi dodatno smanjiti kalorije, može smeđi maslac prepoloviti na 1 žličicu po upotrebi i umjesto toga koristiti više povrtnog temeljca pri pirjanju.
Recept se odlično može unaprijed pripremiti: povrće se može skuhati dan ranije i kratko zagrijati sljedeći dan, tik prije nego što meso izađe iz pećnice.
Kao prilog odlično odgovara lagana zelena salata koja osvježava jelo i povećava unos prehrambenih vlakana bez značajnog dodavanja kalorija.

Sa 55 g proteina i samo 7 g ugljikohidrata po obroku, ovo jelo podupire situ, prehranu sa smanjenim unosom kalorija.

Dobro za tebe

Goveđa lungica spada među najnemasnije komade mesa i bogata je kvalitetnim proteinima te važnih minerala poput cinka i željeza. Šareno korjenasto povrće od mrkve i celera doprinosi vrijednim prehrambenim vlaknima i sekundarnim biljnim tvarima koje podupiru uravnoteženu prehranu.

Česta pitanja

Mogu li goveđu lungicu pripremiti dan unaprijed?

Meso se može zapečati u komadu pa ohlađeno čuvati u hladnjaku. Sljedeći dan ga lagano zagrij u pećnici na 80 °C oko 30 minuta, a tek tada nareži na ploške.

Koliko dugo mogu čuvati ostatke u hladnjaku?

I meso i povrće mogu se čuvati hermetički zapakirani 2–3 dana u hladnjaku. Meso je odlično i hladno, narezano na tanke ploške, kao proteinski bogat međuobrok.

Mogu li biljno vitalno ulje zamijeniti nekim drugim uljem?

Da, kvalitetno hladno prešano repičino ulje ili konopljino ulje dobra su zamjena i odlično se slažu s ostalim sastojcima po okusu.

Kojim povrćem mogu zamijeniti gomolj celera?

Pastrnjak ili korijen peršina odlično se slažu po okusu i imaju slično vrijeme kuhanja kao gomolj celera.