Pečeni filet lososa s raznobojnom lisnatom salatom i preljevom od limuna i senfa — Pečeno bijelo meso (piletina ili riba svijetle boje) na lisnatoj salati s tom

Anti-aging

Pečeni file lososa s raznobojnom miješanom salatom i dresingom od limuna i senfa

Name: Pečeni file lososa s raznobojnom miješanom salatom i dresingom od limuna i senfa
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Mediteranska
Ingredients: 300 g fileta lososa (u 2 jednako velika komada); ½ veze peršina (oko 10 g); 4 žlice maslinovog ulja; ½ žličice ljutih pahuljica čilija; Sol i papar; 1 bio limun; 100 g miješane salate (npr. Lollo Rosso ili miješani listovi salate); 1 mini krastavac; 4 rotkvice; 10 raznobojnih cherry rajčica; 2 žlice crnih maslina bez koštica (po 20 g); 1 žličica meda; 1 žličica senfa

Bogato proteinima, niskokalorično i zasitno – idealno za svjesnu prehranu za vitku liniju.

20 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Nježni file lososa, svježe hrskavo povrće i osvježavajući dressing od limuna i senfa: ovo lagano jelo spaja visokokvalitetne proteine s obilnom porcijom salate, a sve to s oko 516 kcal po obroku. Savršeno za sve koji jedu svjesno, a ne žele se odreći užitka.

Bogato proteinima s 32 g bjelančevina po obroku i umjerena kalorijska gustoća od 516 kcal čine ovo jelo idealnim za zasitnu, kalorijski smanjenu prehranu.

pescetarijanskimalo ugljikohidratabogato proteinimabez glutenabez laktozebogato vlaknima

Priprema

1
Filete lososa temeljito osušiti kuhinjskim papirom kako bi se marinada bolje primila. Peršin oprati, otresiti i sitno nasjeckati. Polovicu nasjeckanog peršina pomiješati s 2 žlice maslinovog ulja, ljutim pahuljicama čilija te prstohvatom soli i papra u glatku marinadu. Ravnomjerno rasporediti po oba fileta i kratko ostaviti da se upije.
Savjet: Što su komadi filea suši prije mariniranja, to se marinada bolje prima i ravnomjernije se postiže pečenje.
2
Bio limun temeljito oprati pod vrućom vodom. Jednu polovicu narezati na tanke ploške i rasporediti ih na komad papira za pečenje u košarici friteze na vrući zrak. Istisnuti sok druge polovice limuna i odložiti ga sa strane. Marinirane filete lososa položiti na ploške limuna i peći na 180 °C oko 10 minuta, dok losos ne postane sočan i iznutra još lagano staklast.
Savjet: Pečenje na ploškama limuna sprječava da losos prianja za dno te mu daje finu aromu.
3
U međuvremenu miješanu salatu, mini krastavac, rotkvice i cherry rajčice temeljito oprati i očistiti. Salatu potrgati na zalogaje, krastavac i rotkvice narezati na pola pa na ploške, a rajčice prepoloviti. Sve zajedno s maslinama staviti u veliku zdjelu za salatu.
Savjet: Salatu začiniti tek neposredno prije posluživanja kako bi ostala lijepo hrskava.
4
Za dresing odloženi sok limuna snažno umutiti (ista stranica piše i „dresing" i „dressing") s preostalim 2 žlice maslinovog ulja, medom, senfom te solju i paprom po ukusu u maloj posudici dok ne nastane kremasta emulzija. Dressing ravnomjerno preliti po salati i sve nježno promiješati.
5
Gotovi losos rasporediti na dva tanjura i pokraj njega posložiti začinjenu salatu. Preostali nasjeckani peršin posuti po cijelom jelu i odmah poslužiti.
Savjet: Jelo je najbolje uživati svježe – tako salata ostaje hrskava, a losos sočan.

Naši savjeti

Tko nema fritezu na vrući zrak, losos može peći u neprianjajućoj tavi s malo maslinovog ulja na srednje jakoj vatri po 3–4 minute sa svake strane – rezultat je jednako sočan.
Dressing se odlično može pripremiti unaprijed u većoj količini: u zatvorenoj posudici čuva se u hladnjaku do 3 dana. Prije upotrebe kratko snažno protresti.
Za još više boja i hranjivih tvari jednostavno dodaj nekoliko ploški avokada ili tanko narezanog crvenog luka u salatu – izvrsno se slaže s dresingom od limuna i senfa.

S oko 516 kcal, 32 g proteina i samo 7 g ugljikohidrata po obroku, ovo jelo pruža visoku sitost uz umjerenu kalorijsku vrijednost – dobro prikladno za prehranu bogatu bjelančevinama i siromašnu ugljikohidratima.

Dobro za tebe

Losos je izvrstan izvor visokokvalitetnih proteina koji podupiru očuvanje mišića tijekom mršavljenja. Maslinovo ulje u dresingu i raznobojno povrće donose vrijedne nezasićene masne kiseline te prehrambena vlakna koja pridonose sitosti i upotpunjuju uravnoteženu prehranu.

Česta pitanja

Mogu li losos pripremiti i u pećnici?

Da, apsolutno. Marinirani losos položiti na ploške limuna na limu obloženom papirom za pečenje i peći na 180 °C (gornji/donji grijač — 'Ober-/Unterhitze') oko 12–14 minuta, dok iznutra ne ostane još lagano staklast.

Kako najbolje čuvati ostatke?

Gotovi losos i nezačinjenu salatu čuvati odvojeno u hermetički zatvorenim posudama u hladnjaku. Losos se tako može čuvati do 1 dan, salata bez dresinga do 2 dana. Dressing čuvati odvojeno u maloj posudici.

Čime mogu zamijeniti senf u dresingu?

Tko ne voli senf, može umjesto njega upotrijebiti žličicu tahinia ili malo sitno naribanog hrena – oboje veže dressing jednako kremasto i daje mu zanimljivu aromu.

Mogu li recept pripremiti unaprijed?

Marinada se može pripremiti do 24 sata unaprijed, a losos se može u njoj marinirati prekriven u hladnjaku. Povrće se može unaprijed oprati i narezati – samo ga do posluživanja čuvati suho i pokriveno u hladnjaku. Dressing preliti po salati tek neposredno prije posluživanja.