Pečena biserka s punjenjem od klica i estragona
Nježna biserka s punjenjem od klica bogatim proteinima – lagani užitak s tek 2 g ugljikohidrata po obroku.
Ova sočna biserka s aromatičnim punjenjem od svježih klica i estragona spaja čisti okus s impresivnom hranjivom vrijednošću. Sa 68 g proteina i svega 2 g ugljikohidrata po obroku idealno je glavno jelo za sve koji žele jesti svjesno.
Priprema
- 1
Zagrijaj pećnicu na 250 °C (gornji i donji grijač, plinska oznaka 6). Biserku pažljivo isperi iznutra i izvana pod hladnom tekućom vodom, a zatim je temeljito posuši kuhinjskim papirom.
Savjet: Što je koža suša prije pečenja, to će biti hrskavija u pećnici. - 2
Obilno začini biserku sa svih strana – i iznutra – solju i svježe mljevenim paprom. Estragon isperi pod hladnom vodom, protresi ga i odvoji listove od stabljika. Listove estragona dobro izmiješaj s mješavinom klica, 1 žlicom sojinog umaka i 1 vrhom noža šećera te smjesom napuni šupljinu biserke.
Savjet: Punjenje od klica daje mesu vlagu i fin, aromatičan okus. - 3
Ravnomjerno premaži vanjsku stranu biserke s 25 g maslaca sobne temperature. Biserku položi prsima prema dolje u posudu za pečenje i peci nepoklopljenu na najnižoj vodilici vruće pećnice 15 minuta.
- 4
Okreni biserku tako da prsa budu okrenuta prema gore. Ulij 125 ml vode u posudu za pečenje i dopeči biserku još 10 do 15 minuta. Zatim isključi pećnicu, pritvori vrata pećnice i ostavi biserku da odstoji još 10 minuta na preostaloj toplini.
Savjet: Odmor osigurava ravnomjernu raspodjelu sokova u mesu i čini ga posebno nježnim. - 5
Preostale sokove od pečenja iz posude procijedi kroz fino cjedilo u mali lonac i nakratko prokuhaj. Po želji umak malo zgusni škrobom za umake te začini solju i paprom.
Savjet: Tko želi lakši umak, može izostaviti gustin – sok od pečenja je i sam po sebi vrlo aromatičan. - 6
Razreži biserku na dijelove i posloži na zagrijane tanjure. Posluži uz pripremljeni umak.
Naši savjeti
- Kao prilog izvrsno pristaju zeleni grah kuhan na pari ili svježa miješana salata – oboje zadržava ukupnu kalorijsku vrijednost obroka niskom.
- Tko ne može nabaviti biserku, može recept jednako primijeniti i na malo bio-pile – vremena pečenja ostaju slična, a ovisno o težini ih treba malo prilagoditi.
- Punjenje od klica može se varirati: kress, leća u klicama ili klice mung graha funkcioniraju jednako dobro i donose različite nijanse okusa.
Dobro za tebe
Biserka pruža visokokvalitetne, nemasne proteine uz relativno malo masti u samom mesu – idealno za potporu sitosti pri smanjenome kalorijskom unosu. Svježe klice ističu se dobrom gustoćom hranjivih tvari i donose biljne mikronutrijente uz minimalan kalorijski sadržaj.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
