Kremasti rižoto s kozicama, zelenim mahunama i graškom
Rižoto bogat proteinima s kozicama – sitno i ispod 500 kcal po porciji.
Ovaj kremasti rižoto s kozicama spaja nježne morske plodove s hrskavim mahunama i graškom u uravnoteženo glavno jelo koje unatoč svojoj izdašnosti ostaje lagano. S tek 493 kcal i 31 g proteina po porciji, pametan je izbor za sve koji žele jesti svjesno, a bez odricanja od užitka.
Priprema
- 1
Crveni luk i češnjak oguliti i sitno nasjeckati na kockice.
- 2
Biljno ulje i maslac zajedno otopiti u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Gambore pržiti sa svih strana dok ne porumene. Izvaditi ih iz lonca i odložiti sa strane.
Savjet: Nemoj predugo pržiti gambore – čim porumene, odmah ih izvadi kako bi ostali sočni. - 3
Kockice luka i češnjaka dodati u isti lonac i lagano dinstati 1–2 minute na tihoj vatri. Zatim dodati rižu za rižoto i miješati dok zrna ne postanu blago staklasta.
- 4
Doliti bijelo vino i uz stalno miješanje kuhati dok riža potpuno ne upije svu tekućinu.
Savjet: Tko ne želi koristiti alkohol, može bijelo vino zamijeniti s 150 ml vrućeg povrtnog temeljca s malo soka od limete. - 5
Vrući povrtni temeljac dodavati kutlacom, uvijek čekajući da prethodna porcija bude potpuno upijena prije nego što dodaš sljedeću. Neprestano miješati.
Savjet: Temeljac je najbolje držati toplim u manjem loncu kako bi se riža kuhala ravnomjerno. - 6
Nakon otprilike 10 minuta kuhanja, smrznute zelene mahune i smrznuti grašak dodati izravno iz zamrzivača u lonac i nastaviti miješati.
- 7
Nastaviti miješati i po potrebi dolijevati temeljac dok riža za rižoto ne postane potpuno mekana i kremasta. Odložene gambore, crème fraîche, sok od jedne limete i nasjeckani peršin umiješati u rižoto. Začiniti solju i svježe mljevenim paprom.
Savjet: Limeta jelu daje svježu notu – tko voli intenzivniji okus, može dodati i malo naribane korice limete. - 8
Gotovi rižoto rasporediti u zagrijane zdjelice i odmah poslužiti.
Naši savjeti
- Za još lakšu varijantu, crème fraîche može se zamijeniti jednom žlicom grčkog prirodnog jogurta – to vidljivo smanjuje udio masti bez narušavanja kremoznosti.
- Tko želi povećati udio povrća, može na kraju kuhanja umiješati pregršt baby špinata – za tren se slegne i obogati jelo i vizualno i nutritivno.
- Svježi gambori iz hladnjaka jednako su dobri kao i odmrznuti gambori iz zamrzivača – važno je da ih prije prženja dobro osušiš kuhinjskim papirom kako bi se u tavi pekli, a ne parili.
Dobro za tebe
Gambori su izvrstan izvor visokovrijednih, nemasnih proteina, a pri tome sadrže razmjerno malo masti. Grašak i zelene mahune obogaćuju jelo biljnim proteinima te vrijednim mikrohranjivim tvarima, dok svježi sok od limete unosi prirodnu svježinu bez dodatnih kalorija.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
