Kuhani ljepljivi riž s kokosovim mlijekom i pireom od mungo graha

Priprema

1. 1

   Ljepljivi riž staviti u zdjelu, prekriti obilnom količinom hladne vode i ostaviti da se namače preko noći u hladnjaku.

   Savjet: Što dulje riž bubri, to će ravnomjernije biti kuhan pri parenju.
2. 2

   Žuti mungo grah zajedno s 400 ml vode staviti u mali lonac i kuhati na laganoj vatri oko 30 minuta dok potpuno ne omekša. Po potrebi povremeno dolijevati malo vode. Skuhani grah potom vilicom izgnječiti u glatki, kremasti pire.

   Savjet: Tko želi posebno fini pire, može grah nakratko promiješati štapnim mikserom.
3. 3

   Namočeni riž procijediti kroz cjedilo i temeljito isprati pod tekućom vodom. Wok ili veliki lonac do pola napuniti vodom i postaviti odgovarajuću košaru za parenje. Košaru obložiti čistom kuhinjskom krpom, staviti riž unutra i krajeve krpe labavo prebaciti preko riža kako bi para mogla cirkulirati uz rubove. Riž pariti 20–25 minuta dok ne omekša, ali zadrži oblik.

   Savjet: Kuhinjska krpa sprječava da zrna riža propadnu kroz košaru i osigurava ravnomjeran kontakt s parom.
4. 4

   U međuvremenu kokosovo mlijeko zajedno s 4 EL šećera zagrijati u malom loncu i kratko prokuhati dok se šećer potpuno ne otopi. Skinuti lonac s vatre i odložiti kokosovo mlijeko.

5. 5

   Jezgre kikirikija prepržiti na neprijanjajućoj tavi bez masnoće na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje dok ne postanu zlatno-smeđe. Tavu skinuti s vatre, kikiriki grubo nasjeckati i pomiješati sa sjemenkama sezama, 1 prstohvatom soli i 3 EL šećera.

   Savjet: Smjesu nakon prženja više ne grijati jer će šećer inače karamelizirati i grudati se.
6. 6

   Ako se koristi svježi kokos, oguliti ga i sitno naribati. Gotovi kuhani ljepljivi riž prebaciti u veliku zdjelu, preliti još toplim kokosovim mlijekom i nježno promiješati štapićima ili vilicom dok riž potpuno ne upije tekućinu.

7. 7

   Kokosov ljepljivi riž rasporediti po tanjurima i uz njega staviti pire od mungo graha. Sve obilno posuti naribanim svježim kokosom ili kokosovim pahuljicama te mješavinom kikirikija i sezama, pa odmah poslužiti.

   Savjet: Jelo je najukusnije toplo, dok ljepljivi riž i pire još imaju meku, kremastuu konzistenciju.

Naši savjeti

• Za varijantu s manje kalorija smanjiti količinu šećera u kokosovom mlijeku na 2 EL i štedljivo koristiti posip od kikirikija i sezama – prirodni okus kokosa nosi slatkoću.
• Pire od mungo graha može se pripremiti dan ranije i čuvati u hladnjaku – tako se aktivno vrijeme kuhanja sljedećeg dana znatno skraćuje.
• Tko želi više prehrambenih vlakana, može dio ljepljivog riža zamijeniti smeđim ljepljivim rižem, koji bi također trebalo namočiti preko noći.

Dobro za tebe