Parena ljepljiva riža s kokosovim mlijekom i pireom od mungo graha

Priprema

1. 1

   Ljepljivi riž staviti u zdjelu, pokriti obiljem hladne vode i ostaviti da se namoči u hladnjaku preko noći.

   Savjet: Što se riža dulje namače, to će se ravnomjernije skuhati pri parenju.
2. 2

   Žuti mungo grah zajedno s 400 ml vode staviti u manji lonac i kuhati na laganoj vatri oko 30 minuta dok potpuno ne omekša. Po potrebi međuvremeno doliti malo vode. Skuhani grah potom vilicom izgnječiti u gladak, kremast pire.

   Savjet: Tko želi posebno fin pire, može grah nakratko obraditi štapnim mikserom.
3. 3

   Namočeni riž procijediti kroz cjedilo i dobro isprati pod mlazom tekuće vode. Wok ili veliki lonac napuniti vodom do pola i postaviti odgovarajuću košaricu za parenje. Košaricu obložiti čistom kuhinjskom krpom, ubaciti riž i labavo preklopiti rubovima krpe kako bi se para mogla slobodno kretati uz rubove. Pariti riž 20–25 minuta dok ne omekša, ali zadrži oblik.

   Savjet: Kuhinjska krpa sprječava da zrna riža propadnu kroz košaricu i osigurava ravnomjeran kontakt s parom.
4. 4

   U međuvremenu kokosovo mlijeko zajedno s 4 žlice šećera zagrijati u manjem loncu i kratko prokuhati dok se šećer potpuno ne otopi. Lonac maknuti s vatre i kokosovo mlijeko ostaviti sa strane.

5. 5

   Kikiriki prepržiti u neprijanjajućoj tavi bez masti na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, dok ne postane zlatnosmeđ. Tavu maknuti s vatre, kikiriki grubo nasjeckati i pomiješati sa sezamovim sjemenkama, 1 prstohvatom soli i 3 žlice šećera.

   Savjet: Smjesu nakon prženja više ne zagrijavati jer će šećer inače karamelizirati i grudati se.
6. 6

   Ako se koristi svježi kokosov orah, oguliti ga i sitno naribati. Gotovi pareni ljepljivi riž prebaciti u veliku zdjelu, preliti još toplim kokosovim mlijekom i sve pažljivo promiješati štapićima ili vilicom dok riž potpuno ne upije tekućinu.

7. 7

   Kokosov ljepljivi riž rasporediti po tanjurima i pored njega staviti pire od mungo graha. Sve obilno posuti ribanim svježim kokosom ili kokosovim pahuljicama te smjesom kikirikija i sezama i odmah poslužiti.

   Savjet: Jelo je najukusnije toplo, dok ljepljivi riž i pire još imaju meku, kremastu teksturu.

Naši savjeti

• Za varijantu s manje kalorija smanjiti količinu šećera u kokosovom mlijeku na 2 žlice i štedljivo koristiti posip od kikirikija i sezama – prirodni okus kokosa sam nosi slatkoću.
• Pire od mungo graha može se pripremiti dan ranije i čuvati u hladnjaku – tako se aktivno vrijeme kuhanja sljedećeg dana znatno skraćuje.
• Tko želi više prehrambenih vlakana, može dio ljepljivog riža zamijeniti smeđim ljepljivim rižem, koji bi također trebalo namakati preko noći.

Dobro za tebe