Pečeni losos s brokule i češnjačko-bademovom korom — Grilirano bijelo riblje file (nije losos) s kriškama limuna, svježim biljem i zlatnim maslacem

Jačanje imuniteta

Losos iz pećnice s brokolijem i koricom od češnjaka i badema

Name: Losos iz pećnice s brokolijem i koricom od češnjaka i badema
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 2 fileta lososa po cca 150 g (s kožom, iz održivog uzgoja); 400 g brokule (cca 1 mala glavica); 2 žlice maslinovog ulja (ekstra djevičanskog); 40 g mljevenih badema; 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana; 1 žlica limunovog soka; 1 žlica svježeg peršina, sjeckanog; 1 žličica senfa (srednje ljutog); 1 prstohvat morske soli; ½ žličice crnog papra; 1 prstohvat muškatnog oraščića (za brokulu)

Sočan losos iz pećnice s hrskavom korom od badema i češnjaka te svježom brokulom – jelo koje grije dušu u hladnim danima.

35 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ovo jelo iz pećnice spaja tri prava klasika po pitanju hranjivosti: losos donosi dragocjene omega-3 masne kiseline i vitamin D, brokula se ističe vitaminom C, a češnjak selenom i spojevima koji sadrže sumpor. Vitamin C, vitamin D i selen doprinose normalnoj funkciji imunosnog sustava. Sveobuhvatno jelo koje osnažuje organizam, brzo se priprema i zaista dobro zasiti.

Priprema

1
Zagrijaj pećnicu na 200 °C (gornje/donje grijanje) i obloži lim za pečenje papirom za pečenje.
2
Brokoli podijeli na male ružice, operi i u zdjeli pomiješaj s 1 žlicom maslinovog ulja, soli, paprom i prstohvatom muškatnog oraščića. Rasporedi na jednu stranu lima.
3
Za koru pomiješaj mljevene bademe sa sjeckanim češnjakom, peršinom, limunovim sokom, senfom i 1 žlica maslinovog ulja u maloj zdjeli i izmiješaj u pastu koja se može mazati.
4
Filete lososa osuši papirnatim ubrusom, lagano posoli i popapri te ih položi kožom prema dolje na lim, pokraj brokule.
5
Pastu od badema i češnjaka ravnomjerno rasporedi po gornjoj strani fileta lososa i lagano pritisni.
6
Gurni lim u zagrijanu pećnicu i peci cca 15–20 minuta, dok losos iznutra ne postane staklasto nježan, a kora zlatnosmeđa.
7
Izvadi iz pećnice, ostavi da kratko odstoji i posluži s kriškom limuna ('klinčić' = Gewürznelke; dt. 'Zitronenspalte' fehlübersetzt). Uz to odlično idu krumpir iz pećnice ili quinoa.

Dobro za tebe

Losos je izvrstan izvor omega-3 masnih kiselina (EPA i DHA) te visokokvalitetnih bjelančevina. DHA pridonosi održavanju normalne funkcije mozga i normalnog vida. Uz to, losos pruža vitamin D koji pridonosi normalnoj funkciji imunološkog sustava.

Brokoli je posebno bogat vitaminom C i vitaminom K. Vitamin C pridonosi normalnoj funkciji imunološkog sustava i štiti stanice od oksidativnog stresa. Osim toga, brokoli sadrži vlakna koja nadopunjuju uravnoteženu prehranu.

Češnjak i bademi zaokružuju jelo: češnjak sadrži sumporne spojeve i selen, a bademi donose vitamin E koji štiti stanice od oksidativnog stresa, te magnezij za normalan energetski metabolizam.

Česta pitanja

Mogu li umjesto svježeg lososa koristiti zamrznutog?

Da, svakako. Pusti filete da se prethodno potpuno odmrznu u hladnjaku i dobro ih osuši papirnatim ubrusom kako bi se kora lijepo primila i bila hrskava.

Čime mogu zamijeniti bademe ako sam alergičan/alergična na orašaste plodove?

Umjesto mljevenih badema možeš sitno nasjeckati sjemenke suncokreta ili bundeve. To će također dati ukusnu, hrskavu koru bogatu hranjivim tvarima.

Mogu li jelo pripremiti unaprijed?

Koru možeš pripremiti i do jedan dan ranije i čuvati je u hladnjaku. Lososa je najbolje premazati svježe, neposredno prije pečenja, kako bi sve ostalo sočno.