Tagliatelle s pirjanom govedinom u umaku od crnog vina i narančinim filetima
Sita tjestenina s umakom od govedine bogatim proteinima – uživaj svjesno, bez odricanja.
75 min
Ukupno
4
Porcije
jednostavno
Razina
Ova srčana tjestenina spaja nježno pirjanu govedinu, aromatično crno vino i voćne narančine filete u poseban umak koji se poslužuje s klasičnim tagliatellima. Jelo koje objedinjuje užitak i svjesnu prehranu.
S oko 742 kcal i 36 g proteina po obroku, ovo jelo dugo zasićuje i pruža visokokvalitetne bjelančevine za održavanje mišića pri mršavljenju.
omnivorhigh-protein
Priprema
1
Govedinu izrezati na sitne kockice i sa svih strana lagano posoliti.
Savjet: Jednako velike kockice osiguravaju ravnomjerno pečenje.
2
Luk i češnjak oguliti i sitno nasjeckati. Maslinovo ulje zagrijati u loncu na srednje jakoj vatri i prodinstati ih dok ne postanu staklasti. Smjesu luka i češnjaka zatim izvaditi i odložiti sa strane.
3
Pročišćeni maslac zagrijati u istom loncu na jakoj vatri. Kockice mesa pržiti u obrocima sa svih strana na jakoj vatri dok ne dobiju čvrstu, zlatnosmeđu koricu.
Savjet: Ne puji lonac previše – jedino tako nastaje željeno zapečenost umjesto parenja.
4
Sadržaj lonca preliti s 300 ml suhog crnog vina i sve kuhati na laganoj vatri oko 15 minuta.
5
U lonac k mesu dodati sitno sjeckanog povrća i odloženu smjesu luka i češnjaka. Kuhati na slaboj vatri još 40–50 minuta.
Savjet: Što dulje meso krčka, to će umak biti mekši i aromatičniji.
6
U međuvremenu 3 naranče oštrim nožem velikodušno oguliti, pritom u potpunosti ukloniti svu bijelu unutarnju kožicu. Pažljivo izrezati pojedinačne voćne filete između opni i odložiti sa strane.
Savjet: Filetirati iznad zdjelice kako bi se uhvatio sok koji istječe – može se dodati i u umak.
7
Koncentrat rajčice, otkinute iglice ružmarina i 100 ml povrtne juhe umiješati u umak od mesa. Nastaviti kuhati dok meso ne počne raspadati. Ovisno o komadu mesa, to može trajati i nešto dulje od navedenog ukupnog vremena.
8
Pripremljene narančine filete dodati u gotov umak, kratko ih zagrijati i umak na kraju začiniti solju i paprom.
Savjet: Naranče zagrijavaj samo kratko kako bi zadržale svoju svježu voćnost.
9
400 g tagliatella skuhati u obilnoj slanoj kipućoj vodi al dente prema uputama na pakiranju, ocijediti i pomiješati s umakom od govedine. Po želji još začiniti i odmah poslužiti posuto svježe naribanim parmezanom.
Savjet: Prije cijeđenja sačuvaj malo vode od tjestenine – pomaže da umak po potrebi bude kremastiji.
Naši savjeti
Tko želi smanjiti kalorije, može tagliatelle zamijeniti integralnim tagliatellima – time se povećava udio vlakana i postiže još dugotrajniji osjećaj sitosti.
Umak se izvrsno može pripremiti unaprijed: pripremljen dan ranije i čuvan preko noći u hladnjaku, arome crnog vina, ružmarina i naranče razvijaju se još intenzivnije.
Za lakšu varijantu količina pročišćenog maslaca može se smanjiti na 1 žlicu, a govedina zamijeniti nemasnim goveđim odreskom s boka.
Sa 36 g proteina po obroku ovo jelo podupire održavanje mišića i pruža zasitan obrok u okviru svjesne prehrane.
Dobro za tebe
Govedina pruža visokokvalitetne proteine te cink i željezo koji doprinose normalnoj funkciji mišića. Svježe naranče donose vitamin C i svojom prirodnom voćnom kiselinom unose ugodnu svježinu u jelo.
Česta pitanja
Mogu li umak zamrznuti i upotrijebiti ga kasnije?
Da, gotov umak od govedine i crnog vina može se dobro zamrznuti u porcijama. U hermetički zatvorenoj posudi drži se do 3 mjeseca. Narančine filete ipak treba dodati svježe tek pri zagrijavanju kako bi zadržali teksturu.
Koji komad govedine je najprikladniji za ovaj umak?
Dobro su prikladni komadi za pirjanje kao što su plećka, obrazina ili prsa. Dugim krčkanjem postaju posebno mekani i daju umaku puno arome.
Mogu li crno vino zamijeniti bezalkoholnom alternativom?
Da, crno vino može se zamijeniti mješavinom jače povrtne juhe i malo tamnog soka od grožđa. Aroma će biti nešto blaža, ali umak ostaje aromatičan i ukusan.
Koliko dugo gotov umak ostaje svjež u hladnjaku?
Pokriven i dobro rashlađen, umak se u hladnjaku može čuvati do 3 dana. Pri zagrijavanju na srednje jakoj vatri dodaj malo povrtne juhe ako je previše gustio.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
