Mlaka salata od kvinoje s pečenom ciklom i lješnjacima — zdjela s kvinojom, ciklom narezanom na kockice (tamnocrvenom), žutim povrćem, mrvicama feta sira, orašastim plodovima/sjemenkama

Bolji san

Mlaka salata od kvinoje s ciklom iz pećnice i lješnjacima

Name: Mlaka salata od kvinoje s ciklom iz pećnice i lješnjacima
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 150 g kvinoje (šarene ili bijele); 300 ml povrtnog temeljca; 2 cikle srednje veličine (oko 400 g); 50 g lješnjaka; 80 g feta sira ili kozjeg sira (po želji); 2 šake matovilca ili rikule; 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja; 1 žlica jabučnog octa; 1 žličica meda; 1 žličica srednje ljutog senfa; 1 žličica kima (u zrnu); 1 prstohvat morske soli; Crni papar, svježe mljeveni

Jesenska zdjela zemljanog i orašastog okusa sa sastojcima bogatim magnezijem za opuštenu večer nakon posla.

50 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ova mlaka salata od kvinoje spaja slatku ciklu pečenu u pećnici s hrskavim lješnjacima i kvinojom bogatom proteinima u nježan, uravnotežen večernji obrok. Kombinacija složenih ugljikohidrata, magnezija i vitamina B čini je idealnim pratiteljem kad se želiš pripremiti za mirnu noć. Toplo, zasitno jelo koje ne opterećuje tijelo i nježno te uvodi u večernji odmor.

Priprema

1
Pećnicu zagrijati na 200 °C (gornji/donji grijač). Ciklu oguliti (najbolje u rukavicama), narezati na kockice veličine oko 2 cm, pomiješati s 1 žlicom maslinovog ulja, kimom, solju i paprom te rasporediti na lim obložen papirom za pečenje.
2
Ciklu peći u pećnici oko 25–30 minuta dok ne omekša i lagano se karamelizira po rubovima. Tijekom pečenja jednom okrenuti.
3
Kvinoju dobro isprati u finom cjedilu pod hladnom vodom. U loncu zakuhati s povrtnim temeljcem, zatim kuhati poklopljeno na laganoj vatri oko 15 minuta dok ne upije tekućinu. Maknuti s vatre i ostaviti da bubri 5 minuta.
4
Lješnjake pržiti u suhoj tavi na srednjoj vatri uz miješanje 3–4 minute dok ne zamirišu. Prebaciti na dasku, grubo nasjeckati i ostaviti sa strane.
5
Za preljev u zdjeli pomiješati jabučni ocat, med, senf i prstohvat soli. Polako umutiti preostalo maslinovo ulje dok ne nastane gusti vinaigrette.
6
Još toplu kvinoju pomiješati s polovicom preljeva i rasporediti na dva tanjura. Na nju složiti matovilac, pečenu ciklu i lješnjake.
7
Preliti preostalim preljevom, po želji posuti izmrvljenim feta sirom i poslužiti mlako.

Dobro za tebe

Kvinoja donosi složene ugljikohidrate i svih osam esencijalnih aminokiselina te je prirodan izvor magnezija, koji doprinosi normalnom funkcioniranju živčanog sustava i normalnoj funkciji mišića. Vitamini B koje sadržava doprinose i normalnom metabolizmu stvaranja energije te normalnoj psihološkoj funkciji.

Cikla je bogata folatima i prirodnim nitratima te sekundarnim biljnim tvarima poput betanina, koje joj daju intenzivnu boju. Donosi vrijedna vlakna koja pogoduju normalnoj probavi – idealno za laganu večeru.

Lješnjaci su kvalitetan izvor nezasićenih masnih kiselina, vitamina E i također magnezija. U kombinaciji s kvalitetnim maslinovim uljem nastaje obrok bogat hranjivim tvarima koji blago zasićuje, a da pritom ne leži teško na želucu.

Česta pitanja

Mogu li salatu pripremiti dan ranije?

Da, kvinoju i ciklu možeš skuhati dan ranije i čuvati u hladnjaku. Prije posluživanja kvinoju kratko zagrij s malo temeljca i tek je tada posluži s preljevom, salatom i lješnjacima kako bi sve ostalo svježe.

Čime mogu zamijeniti lješnjake?

Orasi, bademi ili sjemenke bundeve okusom se odlično uklapaju i sadrže slične hranjive tvari. Pržene suncokretove sjemenke također su povoljna alternativa, prikladna i za alergičare.

Može li se recept pripremiti i u veganskoj verziji?

Svakako. Jednostavno izostavi feta sir ili ga zamijeni biljnim svježim sirom. Med u preljevu možeš zamijeniti javorovim ili agavinim sirupom – okus ostaje ugodno slatkast i aromatičan.