Čista miso-shiitake juha s mladim lukom i đumbirom — Zdjela čiste juhe s različitim vrstama gljiva (Shiitake, šampinjoni), ukrašena svježim P

Jačanje imuniteta

Bistra juha od miso i shiitake gljiva s mladim lukom i đumbirom

Name: Bistra juha od miso i shiitake gljiva s mladim lukom i đumbirom
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 800 ml vode; 1 komad alge kombu (oko 10 x 10 cm); 150 g svježih shiitake gljiva; 2 žl. svijetlog misa (nepasteriziranog); 1 žl. tamarija ili soja umaka; 1 komad svježeg đumbira veličine palca; 2 češnja češnjaka; 3 mlada luka; 1 manja mrkva; 100 g pak choija ili mladog špinata; 1 čž. prženog sezamovog ulja; 1 čž. sjemenki sezama; 1 prstohvat chili pahuljica (po želji)

Zagrijavajuća, aromatična juha bogata umamijem od misa i pikantnog đumbira – savršena za hladne dane.

35 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ova bistra miso juha sa shiitake gljivama pravi je recept za ugodu i toplinu u hladnom dijelu godine. Shiitake gljive, đumbir i mladi luk donose vrijedne hranjive tvari, dok neprženi miso sa sobom nosi dragocjene probiotičke kulture. Jedna zdjela juhe koja grije iznutra i tvom tijelu pruža mnoge važne gradivne elemente za normalnu funkciju imunološkog sustava.

Priprema

1
Algu kombu namači u loncu s 800 ml hladne vode najmanje 10 minuta. Zatim lonac polako zagrijavaj dok voda skoro ne provrije – tada izvadi kombu (inače juha postaje gorka).
2
Shiitake gljive očisti, ukloni peteljke i klobuke nareži na tanke ploške. Đumbir oguli i nareži na tanke trakice, češnjak sitno nasijeckaj.
3
Dodaj gljive, đumbir i češnjak u juhu te ih na umjerenoj vatri lagano krčkaj 10 minuta kako bi se okusi lijepo razvili.
4
Mrkvu nareži na tanke štapiće, mladi luk na kolutiće, bijele i zelene dijelove odvojeno. Dodaj mrkvu i bijele kolutiće mladog luka te krčkaj još 3–4 minute.
5
Pak choi nareži na trakice (ili operi špinat) i dodaj u juhu u posljednjoj minuti, kako bi lisnato povrće ostalo hrskavo i čvrsto na ugriz.
6
Skloni lonac s vatre i ostavi da se malo ohladi. Razmuti miso u maloj zdjelici s malo vruće juhe, a tek tada umiješaj u juhu – tako dragocjene kulture ostaju sačuvane. Po ukusu začini tamarijem.
7
Juhu ulij u duboke zdjele, ukrasi zelenim kolutićima mladog luka, sjemenkama sezama i kapljom sezamova ulja. Po želji pospi chili pahuljicama i odmah uživaj.

Dobro za tebe

Shiitake gljive prirodni su izvor vitamina D i vitamina B-skupine te cinka – elementa u tragovima koji pridonosi normalnoj funkciji imunosnog sustava. I prehrambena vlakna iz gljiva i povrća podupiru uravnoteženu prehranu.

Đumbir i češnjak sadrže sekundarne biljne tvari i divno zagrijavaju, dok mladi luk i pak choi donose vrijedan vitamin C koji također pridonosi normalnoj funkciji imunosnog sustava. Alga kombu osigurava prirodnu umami dubinu i unosi minerale poput joda.

Nepasterizirani miso fermentirani je prehrambeni proizvod i zbog toga je posebno zanimljiv svima koji žele uvrstiti fermentirano u svoj jelovnik. Važno: miso nikada ne kuhaj zajedno s juhom, kako bi žive kulture ostale očuvane.

Česta pitanja

Mogu li koristiti sušene shiitake gljive?

Da, svakako! Namači oko 20 g sušenih shiitake gljiva 30 minuta u toploj vodi i tekućinu od namakanja (pažljivo odlij) iskoristi izravno kao bazu juhe – to čak još više pojačava okus.

Je li recept veganski i bez glutena?

Recept je veganski. Za varijantu bez glutena pazi da koristiš miso bez glutena (npr. čisti rižin miso) i tamari umjesto soja umaka.

Koliko dugo se juha može čuvati?

U hladnjaku u zatvorenoj posudi otprilike 2 dana. Najbolje je miso umiješati tek neposredno prije posluživanja, a juhu pažljivo zagrijati, ali više ne kuhati.