Juha od bundeve i đumbira s pečenim sjemenkama bundeve — Svijetla, bistra juha s tjesteninom (cjevčicama/prstenovima), komadićima mrkve i povrća, ukrašena svježim peršinom

Ženska ravnoteža

Juha od bundeve i đumbira s tostiranim sjemenkama bundeve

Name: Juha od bundeve i đumbira s tostiranim sjemenkama bundeve
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 600 g hokkaido bundeve (s korom, bez sjemenki); 1 srednji luk; 2 režnja češnjaka; 20 g svježeg đumbira; 500 ml povrtnog temeljca (dt. 'Gemüsebrühe' als Zutat in einer Suppe = temeljac, nicht juha) (bio, nesoljena); 100 ml kokosovog mlijeka (nezaslađeno); 2 žlice bučinih sjemenki; 1 žličica ulja bučinih sjemenki (štajersko, hladno prešano); 1 žlica maslinovog ulja; 1/2 žličice kurkume; 1 prstohvat muškatnog oraščića; Sol i crni papar po ukusu

Kremasta, topla jesenska juha s finim pikantnim đumbirom i hrskavim topingom od bučinih sjemenki.

40 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ova baršunasta juha od bundeve i đumbira pravi je klasik ugode za hladne dane i odlično se uklapa u uravnoteženu prehranu za žensku hormonsku ravnotežu. Bundeva donosi beta-karoten i prehrambena vlakna, dok bučine sjemenke obogaćuju obrok vrijednim cinkom i magnezijem – dvjema hranjivim tvarima koje mogu doprinijeti normalnom hormonskom metabolizmu i smanjenju umora. Jedna žlica juhe, jedan duboki udah – i dan odjednom postane lakši.

Priprema

1
Hokkaido bundevu operi, prepolovi, ukloni sjemenke i nareži na kocke veličine oko 2 cm. Koru možeš ostaviti – omekša tijekom kuhanja i pruža dodatna prehrambena vlakna.
2
Luk i češnjak sitno nasijeckaj. Đumbir oguli i isto tako sitno naribaj ili nasjeckaj.
3
U velikom loncu zagrij maslinovo ulje i pirjaj luk na srednjoj vatri 3–4 minute dok ne postane staklast. Dodaj češnjak i đumbir te prži još 1 minutu dok lijepo ne zamiriše.
4
Dodaj kocke bundeve, pospi kurkumom i muškatnim oraščićem te kratko prži zajedno. Zatim prelij povrtnom juhom i kuhaj poklopljeno na srednjoj vatri oko 18–20 minuta dok ne omekša.
5
U međuvremenu prži bučine sjemenke u suhoj tavi na srednjoj vatri 2–3 minute dok ne počnu mirisati i pucketati. Odloži sa strane.
6
Čim bundeva omekša, dodaj kokosovo mlijeko i izmiksaj juhu štapnim mikserom do kremaste konzistencije. Začini solju i paprom po ukusu.
7
Juhu ulij u duboke tanjure, pospi prženim bučinim sjemenkama i završi s nekoliko kapi ulja bučinih sjemenki. Odmah posluži toplo.

Dobro za tebe

Bundeva je bogata beta-karotenom, koji tijelo može pretvoriti u vitamin A. Vitamin A pridonosi normalnom metabolizmu željeza i održavanju normalnih sluznica – posebno vrijedan suputnik u fazama hormonalnih promjena.

Bučine sjemenke i ulje bučinih sjemenki pružaju visokokvalitetni cink i magnezij. Cink pridonosi normalnoj plodnosti i reprodukcije, a magnezij pridonosi normalnoj funkciji mišića i ravnoteži elektrolita.

Đumbir i kurkuma juhi ne daju samo toplu notu, već sadrže sekundarne biljne tvari koje se tradicionalno cijene u holističkoj kuhinji. Zajedno sa zdravim mastima iz kokosovog mlijeka nastaje zaokruženo, hranjivo jelo.

Česta pitanja

Mogu li umjesto hokkaido bundeve koristiti neku drugu vrstu?

Da, butternut ili muškatna bundeva također odlično funkcioniraju – te sorte ipak moraš oguliti jer im je kora pretvrda. Vrijeme kuhanja ostaje otprilike jednako.

Koliko se dugo juha čuva u hladnjaku?

U dobro zatvorenom spremniku juha se u hladnjaku čuva 2–3 dana. Za podgrijavanje je jednostavno polako zagrij na srednjoj vatri i po potrebi dodaj malo vode ili temeljca.

Mogu li juhu zamrznuti?

Da, bez dodanog kokosovog mlijeka može se odlično zamrznuti (do 3 mjeseca). Kokosovo mlijeko najbolje je umiješati tek nakon odmrzavanja i zagrijavanja – tako konzistencija ostaje posebno kremasta.