Topli salat od mahunarki s prženim sirom i tahini dresingom

Priprema

1. 1

   Beluga leću umiješati u dvostruku količinu kipuće vode i kuhati na srednjoj vatri 20–25 minuta dok ne omekša. Zatim je procijediti kroz cjedilo, preliti hladnom vodom i potpuno ohladiti.

   Savjet: Beluga leća posebno dobro zadržava oblik pri kuhanju – idealna je za salate.
2. 2

   U međuvremenu crveni luk oguliti, prepoloviti i narezati na tanke polu-trake. Cherry rajčice oprati i posušiti. Slanutak staviti u cjedilo, dobro isprati pod tekućom vodom i ostaviti da se ocijedi. Mentu i peršin oprati, protresti da se osuše te listove otkinuti s grančica. Sir halloumi narezati na jednake ploške.

3. 3

   Zagrijati 2 žlice maslinovog ulja u tavi na srednjoj vatri. U njemu lagano prodinstati trake luka oko 4 minute. Dodati cherry rajčice i pržiti još 2 minute. Umiješati ohlađenu leću, 1 žličicu harissa paste, kumin te 2 žlice limunovog soka i sve lagano kuhati na tihoj vatri 1–2 minute. Dodati slanutak i polovicu listova začinskog bilja, začiniti solju i paprom te maknuti tavu s vatre.

   Savjet: Slobodno ostavi tavu da malo odstoji prije posluživanja – salat je odličan i topao i mlak.
4. 4

   Drugu neprianjajuću tavu zagrijati s preostalim 1 žlicom maslinovog ulja na srednjoj vatri. Ubaciti ploške sira i pržiti ih oko 5 minuta dok ne postanu zlatnosmeđi, jednom okrenuvši, dok obje strane ne postanu lagano hrskave.

   Savjet: Sir okreni tek kada se lagano odvoji od dna tave – tako nastaje lijepa korica.
5. 5

   Za dresing oguliti češanj češnjaka i što sitnije ga nasjeckati. U maloj zdjelici glatko izmiješati crème fraîche, jogurt, tahini i nasjeckani češnjak. Začiniti preostalom harissa pastom, mljevenom paprikom te solju i paprom po ukusu, a na kraju umiješati preostale 2 žlice limunovog soka.

   Savjet: Dresing se može pripremiti i do jedan dan unaprijed i čuvati u hladnjaku.
6. 6

   Još mlaki salat od leće rasporediti po velikoj posudi za posluživanje. Povrh rasporediti pržene ploške sira, posuti preostalim listovima začinskog bilja i ravnomjerno preliti dresingom. Poslužiti odmah.

Naši savjeti

• Tko želi vegansku verziju, može halloumi zamijeniti čvrstim začinjenim tofuom, a crème fraîche i jogurt biljnim alternativama.
• Mješavina leće može se izvrsno pripremiti dan unaprijed i čuvati u hladnjaku – sir ispeči svježe, a dresing pripremi tek kratko prije posluživanja.
• Za pikantniji okus jednostavno povećaj količinu harissa paste prema osobnom ukusu ili uz nju dodaj sitno nasjeckanu svježu chili papričicu.

Dobro za tebe