Cremige Pastinaken-Suppe mit gerösteten Walnüssen mit Pastinaken, Walnüsse, mittelgroße Zwiebel

Bolji san

Kremasta juha od pastrnjaka s pečenim orasima

Name: Kremasta juha od pastrnjaka s pečenim orasima
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 400 g pastrnjaka (bio); 1 srednje velika glavica luka; 1 režanj češnjaka; 600 ml povrtnog temeljca; 100 ml zobenog vrhnja; 40 g oraha; 1 žlica maslinovog ulja; 1 žličica svježeg timijana (ili ½ žličice sušenog); 1 prstohvat muškatnog oraščića; 1 prstohvat morske soli; svježe mljeveni crni papar; 1 žličica bučinog ulja; svježi peršin za ukrašavanje

Baršunasto topla juha za dušu s orašastom aromom – savršen završetak opuštene večeri.

35 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ova kremasta juha od pastrnjaka poput je toplog zagrljaja navečer. Pastrnjak prirodno sadrži magnezij i složene ugljikohidrate, dok orasi spadaju u rijetke biljne izvore triptofana i omega-3 masnih kiselina. Lagan, lako probavljiv obrok koji tvojem tijelu pomaže da prijeđe u stanje odmora.

Priprema

1
Pastrnjak oguli i nareži na komade veličine oko 2 cm. Luk i češnjak sitno nasjeckaj.
2
Zagrij maslinovo ulje u srednje velikom loncu. Luk i češnjak pirjaj na srednjoj vatri oko 3 minute dok ne postanu staklasti, pazeći da ne porumene.
3
Dodaj komade pastrnjaka i prži još 2 minute. Dodaj timijan i muškatni oraščić.
4
Zalij povrtnim temeljcem, zakuhaj i kuhaj poklopljeno na srednjoj vatri oko 15 minuta dok pastrnjak ne omekša.
5
U međuvremenu orahe poprži u suhoj tavi na srednjoj vatri 3–4 minute dok ne postanu zlatnosmeđi. Zatim ih grubo nasjeckaj i odloži sa strane.
6
Juhu fino izmiksaj štapnim mikserom. Umiješaj zobeno vrhnje i kratko zagrij. Začini solju i paprom.
7
Juhu rasporedi u zdjele, pospi prženim orasima, pokapaj bučinim uljem i ukrasi peršinom.

Dobro za tebe

Pastrnjak je divan izvor prehrambenih vlakana, kalija i folata. Pruža sporo probavljive ugljikohidrate koji održavaju stabilnu razinu šećera u krvi – idealno za večer kada se želiš polako smiriti. Uz to sadrži magnezij koji prema EFSA-i doprinosi normalnom funkcioniranju živčanog sustava i smanjenju umora.

Orasi spadaju u prave zvijezde među orašastim plodovima: sadrže alfa-linolensku kiselinu (biljnu omega-3 masnu kiselinu) te prirodno triptofan – aminokiselinu koju tijelo koristi za stvaranje serotonina i melatonina. Već mala šaka pokriva dobar dio dnevnih potreba za zdravim mastima.

Zobeno vrhnje čini juhu divno kremastom, a da ne opterećuje želudac. U kombinaciji s kvalitetnim bučinim uljem iz Štajerske, bogatim vitaminom E i cinkom, nastaje obrok koji tijelo opskrbljuje vrijednim hranjivim tvarima i nježno ga priprema za noćni odmor.

Česta pitanja

Mogu li juhu pripremiti unaprijed?

Da, juha se u zatvorenoj posudi čuva u hladnjaku 2–3 dana. Orahe je najbolje prepržiti i posuti neposredno prije posluživanja kako bi ostali hrskavi.

Čime mogu zamijeniti zobeno vrhnje?

Možeš ga zamijeniti vrhnjem od indijskih oraščića, bademovim vrhnjem ili klasičnim slatkim vrhnjem. I malo kokosovog mlijeka odlično pristaje i daje juhi blago egzotičnu notu.

Je li recept prikladan i za djecu?

Apsolutno. Pastrnjak ima prirodnu slatkoću koju djeca obično jako dobro prihvaćaju. Za malu djecu možeš orahe sitno samljeti ili izostaviti kako bi se izbjegla opasnost od gušenja.