Bolji san

Kremasta juha od celera i jabuke s uljem od lješnjaka

Name: Kremasta juha od celera i jabuke s uljem od lješnjaka
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 400 g korijena celera (oguljenog, narezanog na kockice); 1 srednja kiselkasta jabuka (npr. Boskoop, oguljena, narezana na kockice); 1 mala glavica luka (sitno sjeckana); 1 češanj češnjaka (sitno sjeckan); 600 ml povrtne juhe; 100 ml zobenog vrhnja (ili vrhnja po izboru); 1 žlica maslinovog ulja (za pirjanje); 2 žlice ulja od lješnjaka (za finu aromu); 1 žličica svježeg timijana (plus malo za ukras); 1 prstohvat muškatnog oraščića (svježe ribanog); Sol i papar po ukusu; 2 žlice prženih lješnjaka (grubo sjeckanih)

Baršunasto nježna juha s finom orašastom notom koja te uvečer ugodno grije i smiruje.

35 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ova kremasta juha od celera i jabuke tvoj je savršen pratitelj za opuštene večeri. Blaga slatkoća jabuke prekrasno se slaže sa zemljastim gomoljastim celerom, dok aromatično ulje od lješnjaka daruje finu, orašastu dubinu okusa. Lagana, topla večera koja ne opterećuje želudac i nježno te uvodi u večernji odmor.

Priprema

1
Zagrij maslinovo ulje u loncu na srednje jakoj vatri. Dodaj sitno sjeckani luk i češnjak te pirjaj oko 3 minute dok ne postanu staklasti, pazeći da ne dobiju boju.
2
Dodaj kockice celera i jabuke te ih uz povremeno miješanje prži još oko 4 minute. Tako se arome posebno lijepo razvijaju.
3
Prelij povrtnom juhom i pospi timijanom. Dovedi do vrenja, poklopi i ostavi juhu da se kuha na srednjoj vatri oko 15 minuta, dok celer ne omekša.
4
Makni lonac s vatre i štapnim mikserom izmiksaj juhu u vrlo finu, kremastu smjesu. Dodaj zobeno vrhnje te začini svježe ribanim muškatnim oraščićem, soli i paprom.
5
Kratko podgrij juhu, pazeći da ne prokuha. Na kraju je dotjeraj po okusu – po potrebi dodaj još malo soli ili koju kap limunova soka.
6
Ulij juhu u duboke tanjure, pokapaj aromatičnim uljem od lješnjaka i pospi prženim lješnjacima i s malo svježeg timijana. Najljepše je uživati u njoj polako i svjesno – ugodan završetak dana.

Dobro za tebe

Gomoljasti celer pravo je zimsko blago: bogat je kalijem koji pridonosi normalnoj funkciji mišića, a vrijedna vlakna daju ugodan osjećaj sitosti navečer. Visok udio vode čini ga laganim obrokom koji ne opterećuje želudac.

Jabuka donosi prirodnu slatkoću i sekundarne biljne tvari. Lješnjaci i hladno prešano ulje od lješnjaka izvor su vrijednih jednostruko nezasićenih masnih kiselina te magnezija koji pridonosi normalnoj funkciji živčanog sustava i smanjenju umora – idealno za mirno završavanje dana.

Svježi timijan zaokružuje juhu ne samo okusom, već sadrži i aromatična eterična ulja. U kombinaciji s toplom, kremastom teksturom nastaje blagotvorna večera koja tijelu i umu donosi opuštanje.

Česta pitanja

Mogu li juhu pripremiti dan ranije?

Da, juha se odlično može pripremiti unaprijed. Čuvaj je u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi i sutradan je nježno podgrij na srednjoj vatri. Ulje od lješnjaka i orašaste plodove dodaj tek neposredno prije posluživanja kako bi zadržali punu aromu.

Čime mogu zamijeniti ulje od lješnjaka?

Ako nemaš ulje od lješnjaka pri ruci, odlično će poslužiti i ulje od oraha ili kvalitetno bučino ulje. Oba donose sličnu orašastu dubinu i aromatski se izvrsno slažu s celerom i jabukom.

Je li juha veganska?

Sa zobenim vrhnjem i povrtnim temeljcem recept je već veganski. Samo pri kupnji pazi da odabereš isključivo biljni temeljac – i ništa ne stoji na putu veganskom užitku.