Gulaš od jackfruta s kiselim kupusom i krumpirom
Slasno biljno jelo s manje od 450 kcal – zasitno i idealno za svjesnu prehranu.
Ovaj srčani gulaš od jackfruta spaja nježno povrće, začinjeni kiseli kupus i siti krumpir u potpuni glavni obrok – bez ijednog sastojka životinjskog podrijetla. S tek oko 434 kcal po obroku, pametan je izbor za sve koji žele jesti svjesno, a da pritom ne odustanu od užitka.
Priprema
- 1
Luk oguliti, prepoloviti po dužini i narezati na tanke trakice. Kiseli kupus staviti u cjedilo i dobro ocijediti. Paprike prepoloviti, ukloniti sjemenke i bijele pregrade, zatim dobro isprati. Papriku i jackfrut narezati na zalogajne kockice.
Savjet: Jackfrut iz konzerve posebno je lako razdvajati prstima na komade – tako nastaje vlaknasta tekstura nalik mesu. - 2
Krumpir oguliti, isprati pod tekućom vodom i narezati na četvrtine. U velikom loncu zakuhati obilno posoljenu vodu i u njoj kuhati komade krumpira 15 minuta dok ne omekšaju.
Savjet: Krumpir je kuhan kada nož lako ulazi u njega. Ne kuhati predugo kako bi zadržao oblik pri posluživanju. - 3
U međuvremenu zagrijati repičino ulje u drugom loncu na srednje jakoj vatri. U njemu dinstati trakice luka oko 5 minuta dok ne postanu staklaste. Umiješati dimljenu papriku u prahu i koncentrat rajčice te dinstati još 2 minute. Dodati jackfrut, ocijeđeni kiseli kupus i kockice paprike, sve zaliti s 100 ml suhog crnog vina i 300 ml povrtne juhe. Kuhati uz povremeno miješanje 10–15 minuta dok umak ne dobije gustu, kremastu konzistenciju. Začiniti solju i paprom.
Savjet: Tko ne želi koristiti crno vino, može ga zamijeniti istom količinom povrtne juhe uz dodatak malo tamnog balzamičnog octa. - 4
Gotovi gulaš zajedno s ocijeđenim četvrtinama krumpira poslužiti u dubokim tanjurima i odmah iznijeti na stol.
Naši savjeti
- Gulaš je još ukusniji sljedećeg dana, jer arome preko noći postaju intenzivnije – idealno za kuhanje unaprijed za cijeli tjedan.
- Tko preferira gušći umak, može žlicu krumpirovog škroba razmutiti s malo hladne vode i umiješati u posljednjoj minuti kuhanja.
- Za dimljeniji okus može se dodati mali komad sušene paprike (blage ili ljute) koji se kuha zajedno s jelom i ukloni prije posluživanja.
Dobro za tebe
Jackfrut pruža biljna prehrambena vlakna i prirodno je siromašan mastima, dok kiseli kupus kao fermentirano povrće sadrži prirodne bakterije mliječne kiseline. Crvena paprika doprinosi vrijednim vitaminom C, a čvrsti krumpir osigurava dugotrajnu sitost zahvaljujući složenim ugljikohidratima.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
