Pečena slatka krumpira s humusom od kurkume i rukolom — Kremasti humus na tanjuru, prekriven pečenim komadićima slatke krumpire, slanutkom i svježim peršinom

Anti-aging

Pečeni batat s kurkuma-humusom i rukolom

Name: Pečeni batat s kurkuma-humusom i rukolom
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 2 srednja batata (oko 500 g); 2 žlice maslinovog ulja; 1 prstohvat morske soli; 1 prstohvat crnog papra; 1 konzerva slanutka (240 g ocijeđene težine); 2 žlice tahinja (sezamove paste); 2 žlice limunovog soka; 1 mali češanj češnjaka; 1 žličica kurkume u prahu; 1/2 žličice mljevenog kumina; 3-4 žlice hladne vode; 1 prstohvat crnog papra; Sol po ukusu; 2 šake svježe rukole (oko 60 g); 1 žlica prženih sjemenki bundeve; 1 žličica maslinovog ulja; nekoliko kapi limunovog soka

Topli pečeni batat spaja se s kremastim kurkuma-humusom i svježom rukolom – šareno, hranjivo i bogato vrijednim biljnim tvarima.

55 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ovo šaroliko jelo objedinjuje nekoliko namirnica bogatih sekundarnim biljnim tvarima, vitaminima i antioksidansima – idealno za sve koji žele svjesno uživati u hrani. Batat donosi beta-karoten, kurkuma unosi svoju karakterističnu zlatnu boju, a rukola pruža svježu, blago paprastu notu. Jednostavan recept za ugodu duše, za ručak ili večeru.

Priprema

1
Zagrijaj pećnicu na 200 °C (gornji/donji grijač — 'Ober-/Unterhitze'). Batate dobro operi, prepolovi ih uzdužno i prerezan dio premaži maslinovim uljem. Začini solju i paprom.
2
Polovice batata posloži prerezanom stranom prema gore na lim obložen papirom za pečenje i peci oko 35-40 minuta, dok meso ne omekša i rubovi lagano ne karameliziraju.
3
Dok se batati peku, pripremi humus: slanutak ocijedi i kratko isperi vodom. Zajedno s tahinjem, limunovim sokom, češnjakom, kurkumom i kuminom stavi u blender ili multipraktik.
4
Sve fino izblendaj, postupno dodajući hladnu vodu dok ne dobiješ kremastu konzistenciju. Začini solju i crnim paprom – papar potiče apsorpciju biljnih tvari iz kurkume.
5
Rukolu operi, osuši u centrifugi za salatu i u zdjeli lagano pomiješaj s maslinovim uljem i malo limunovog soka.
6
Pečene batate rasporedi na dva tanjura, na svaki stavi velikodušnu žlicu kurkuma-humusa te nadopuni salatom od rukole i prženim sjemenkama bundeve. Posluži odmah.

Dobro za tebe

Batati su izvrstan izvor beta-karotena, prekursora vitamina A koji pridonosi normalnom vidu i održavanju normalne kože. Uz to, pružaju složene ugljikohidrate i prehrambena vlakna za dugotrajni osjećaj sitosti.

Slanutak u humusu bogat je biljnim bjelančevinama i vlaknima, dok tahini donosi vrijedne nezasićene masne kiseline i kalcij. Kurkuma sadrži prirodni pigment kurkumin, koji se u tradicionalnoj kuhinji cijeni već stoljećima – kombinacija s crnim paprom i malo masti ovdje je posebno korisna.

Rukola donosi vitamin C i sekundarne biljne tvari, a sjemenke bundeve pružaju cink koji pridonosi zaštiti stanica od oksidativnog stresa. Sveukupno uravnoteženo jelo s mnogo šarenih namirnica.

Česta pitanja

Mogu li humus pripremiti unaprijed?

Da, kurkuma-humus u hermetički zatvorenoj posudi bez problema stoji u hladnjaku 3-4 dana. Tako uvijek imaš pri ruci brzi prilog ili namaz.

Čime mogu zamijeniti batat?

Izvrsna alternativa su Hokkaido bundeva ili butternut bundeva. Vrijeme pečenja ostaje slično, ovisno o veličini komada otprilike 30-40 minuta.

Je li recept veganski i bezglutenski?

Da, jelo je po prirodi vegansko i bezglutensko. Kod tahinja i slanutka jednostavno provjeri odgovarajuće oznake na pakiranju, ako si posebno osjetljiv.