Salata bogata proteinima s prženom jetrom i voćnim dresingom – lagana i istodobno sita.
30 min
Ukupno
4
Porcije
jednostavno
Razina
Nježna pržena pačja jetra susreće se s hrskavim matovilcem i sočnim zrnima nara – uravnoteženo jelo koje osvaja s tek 346 kcal po obroku. Voćno-začinski dresing od ulja grožđanih koštica, jabučnog octa i balzamičnog octa savršeno zaokružuje ovaj jednostavni salat.
S tek 346 kcal i 21 g proteina po obroku, ovo je jelo sito i izvrsno se uklapa u kalorijski reduciranu prehranu.
omnivorlow-carbhigh-protein
Priprema
1
Matovilac pažljivo oprati pod mlazom hladne vode, ukloniti uvele ili oštećene listove te ga potom dobro ocijediti u cjedilu.
Savjet: Najbolje je oprani matovilac nakratko osušiti u centrifugi za salatu – tako će dresing kasnije bolje prianjati.
2
Pačju jetru očistiti, ukloniti kožice i tetive te meso izrezati na zalogaje. Komade sa svih strana začiniti solju i svježe mljevenim paprom, a zatim ih ravnomjerno uvaljati u malo brašna.
Savjet: Lagano otresite višak brašna kako bi se komadi ravnomjerno zapekli u tavi.
3
Ghee zagrijati u tavi s neprianjajućim premazom na srednje jakoj vatri. Uvaljane komade jetre staviti u tavu i peći sa svake strane 2–3 minute dok ne dobiju zlatnosmeđu boju, zatim ih izvaditi iz tave i kratko odmoriti.
Savjet: Jetra bi iznutra trebala ostati blago ružičasta – tako ostaje nježna i sočna.
4
Za dresing ulje grožđanih koštica, jabučni ocat i balzamični ocat temeljito umutiti u maloj zdjeli.
5
Nar prepoloviti i pažljivo izvaditi zrna. Sok koji iscuri pri vađenju prikupiti i zajedno sa zrnima dodati u smjesu dresinga.
Savjet: Kako biste izbjegli prskanje, polovice nara držite reznom stranom prema dolje iznad zdjele i zrna izvadjajte udaranjem žlicom.
6
Med umiješati u dresing i smjesu posoliti prema ukusu.
7
Matovilac rasporediti po tanjurima, složiti pržene komade jetre te posuti zrnima nara. Dresing poslužiti odvojeno ili po želji izravno preliti po salati.
Savjet: Jelo poslužite odmah nakon slaganja kako bi salata ostala hrskava.
Naši savjeti
Tko želi još lakše jelo, može ghee zamijeniti termostabilnim biljnim uljem i smanjiti količinu na 1 žlicu.
Jetru je moguće dobro pripremiti unaprijed: očistiti i podijeliti na komade već dan ranije, čuvati pokrivenu u hladnjaku i peći tek neposredno prije posluživanja.
Za više hrskavosti mogu se po gotovom salatu posuti pržene bučine sjemenke ili sjeckani orasi – to doduše lagano povećava kalorijski sadržaj, ali donosi dodatne nezasićene masne kiseline.
S 346 kcal i 21 g proteina po obroku ovo jelo podržava svjesnu, kalorijski reduciranu prehranu bez odricanja od sitosti.
Dobro za tebe
Pačja jetra posebno je bogat izvor proteina, a istodobno donosi važno željezo i vitamine B-grupe koji pridonose normalnom energetskom metabolizmu. Matovilac se ističe vlaknima i sekundarnim biljnim tvarima, dok zrna nara donose prirodne antioksidante i ugodnu voćnu kiselinu.
Česta pitanja
Mogu li pačju jetru zamijeniti drugom jetrom?
Da, teleća jetra ili pileća jetra pogodne su kao zamjena. Vrijeme pečenja ostaje slično, no teleća jetra također ne smije biti prepečena kako bi ostala nježna.
Kako najbolje čuvati ostatke?
Pržena jetra i salat trebaju se čuvati odvojeno. Jetra se pokrivena u hladnjaku može čuvati do jedan dan; matovilac pomiješajte s dresingom tek neposredno prije posluživanja.
Mogu li dresing pripremiti unaprijed?
Dresing se bez problema može pripremiti nekoliko sati unaprijed i pokriven čuvati u hladnjaku. Prije posluživanja kratko promiješajte jer se ulje i ocat mogu odvojiti.
Što mogu koristiti ako nema svježeg nara?
Smrznuta zrna nara iz trgovine praktična su alternativa – samo odmrznite i koristite prema opisu. Kao alternativa, sušene brusnice daju sličnu voćno-kiselkastu notu.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
