Frittata od divljeg bilja s koprivom i kozjim sirom — Frittata u okrugloj keramičkoj posudi, načeta, prekrivena zelenim biljem i bijelim svježim sirom

Ženska ravnoteža

Fritata s divljim biljem, koprivom i kozjim sirom

Name: Fritata s divljim biljem, koprivom i kozjim sirom
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 6 organskih jaja (veličina M); 2 velike šake mladih listova koprive (oko 80 g); 1 šaka divljeg bilja (sedmolist, maslačak, mišjakinja, oko 30 g); 100 g svježeg kozjeg sira; 1 mala glavica luka; 1 češanj češnjaka; 2 žlice organskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja; 1 žličica sušenog timijana; Morska sol i svježe mljeveni crni papar; 1 prstohvat muškatnog oraščića

Zlatnožuta fritata sa svježim divljim biljem koja nježno prati tvoju hormonsku ravnotežu.

35 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ova aromatična fritata s divljim biljem spaja snagu domaće koprive s kremastim kozjim sirom i vrijednim bjelančevinama. Kopriva donosi željezo i magnezij – dvije hranjive tvari koje ženama dobro dođu u svakoj životnoj fazi. Toplo i hranjivo jelo koje pristaje u tvoju kuhinju ravnoteže.

Priprema

1
Listove koprive i divlje bilje temeljito operi. Koprivu nakratko (oko 30 sekundi) uroni u kipuću vodu kako bi se neutralizirale žarne dlačice, zatim je ocijedi i grubo nasjeckaj. Ostalo divlje bilje također sitno nasjeckaj.
2
Luk i češnjak oguli i sitno nasjeckaj na kockice. U vatrostalnoj tavi (oko 24 cm) zagrij 1 žlicu maslinovog ulja i pirjaj kockice luka na srednje jakoj vatri 3–4 minute dok ne postanu staklaste. Kratko priprži i češnjak.
3
Dodaj nasjeckanu koprivu i divlje bilje, začini timijanom i pirjaj još 2 minute dok lagano ne uvenu.
4
Pećnicu zagrij na 180 °C (gornje/donje grijanje). Jaja razbij u zdjelu, začini solju, paprom i prstohvatom muškatnog oraščića te dobro umuti.
5
U tavu dodaj preostalo maslinovo ulje i smjesom od jaja ravnomjerno prelij bilje. Po površini rasporedi svježi kozji sir u malim komadićima.
6
Fritatu pusti da se stisne na srednje jakoj vatri 3–4 minute dok rub ne postane čvrst. Zatim tavu stavi u zagrijanu pećnicu na 10–12 minuta dok površina ne postane zlatnožuta, a sredina se ne stegne.
7
Izvadi iz pećnice, pusti da odstoji 2 minute, izreži na komade i posluži toplo. Uz to odlično ide svježa zelena salata s limunovim vinegretom.

Dobro za tebe

Kopriva se generacijama smatra jednom od divljih biljaka naših krajeva najbogatijih hranjivim tvarima. Donosi željezo koje pridonosi smanjenju umora i iscrpljenosti te magnezij koji podržava normalnu funkciju mišića i ravnotežu elektrolita – upravo u zahtjevnim fazama ciklusa fin sastojak.

Jaja su visokokvalitetan izvor bjelančevina i prirodno sadrže vitamin B12, vitamin D i kolin koji pridonose normalnom energetskom metabolizmu i normalnoj funkciji živčanog sustava. Svježi kozji sir nadopunjuje jelo dobro podnošljivim bjelančevinama i kalcijem za normalne kosti.

Sedmolist, maslačak i mišjakinja donose sekundarne biljne tvari, gorke tvari i vitamin C na tanjur – aromatična raznolikost koja predivno obogaćuje tvoju svakodnevnu prehranu.

Česta pitanja

Mogu li fritatu pripremiti i s drugim biljem?

Da, ako ne nađeš koprivu, jednako dobro funkcioniraju špinat, medvjeđi luk (u proljeće) ili blitva. Pazi na sličnu količinu lisnatog povrća (oko 100 g) i malo prilagodi vrijeme pripreme.

Koliko dugo se fritata može čuvati?

U hladnjaku se fritata može čuvati hermetički zatvorena 2 dana. Možeš je jesti hladnu ili je kratko zagrijati u tavi s malo maslinovog ulja – savršena za ured ili kao užina na pikniku.

Kada je najbolje vrijeme za branje koprive?

Najaromatičniji su mladi vršci u proljeće (ožujak do svibanj) i nakon rezidbe krajem ljeta. Beri dalje od cesta i gnojenih livada te nosi rukavice. Alternativno, sušenu ili zamrznutu koprivu možeš naći u bio-prodavaonici.