Bistra juha od povrća s domaćim raviolima punjenim svježim kozjim sirom
Lagani, domaći ravioli u bistrom temeljcu – aromatični, siti i s tek 221 kcal po obroku, idealni za svjesnu prehranu.
Ova bistra juha od povrća s domaćim raviolima spaja nježnu, ručno rađenu tjesteninu s aromatičnim nadjevom od svježeg kozjeg sira i gljiva – sve obavijeno laganim, začinjenim povrtnim temeljcem i hrskavim povrćem. Uživancija koja grije, a ostaje ugodno laka.
Priprema
- 1
Brašno s jajetom, žumanjkom, maslinovim uljem, oko 2 žlice vode, 1 prstohvatom svježe naribanog muškatnog oraščića te solju i paprom zamijesiti u mekano, glatko tijesto. Ako je tijesto presuho, dodati još malo brašna ili maslinovog ulja dok ne postane svilenkasto i elastično. Tijesto pokriti i ostaviti da odmori 30 minuta na sobnoj temperaturi.
Savjet: Dobro odmoreno tijesto puno se lakše tanko razvalja i ne para se toliko brzo pri oblikovanju. - 2
Šampinjone očistiti vlažnom krpom i vrlo sitno nasjeckati. Na tavi s vrućim maslacem na srednje jakoj vatri pirjati oko 2–3 minute dok ne ispari tekućina. Tavu maknuti s vatre i gljive pomiješati sa sitno nasjeckanim peršinom te svježim kozjim sirom. Začiniti s 1 prstohvatom svježe naribanog muškatnog oraščića, solju i paprom.
Savjet: Nadjev bi trebao potpuno ohladiti prije nego ga staviš na tijesto – inače će tijesto omekšati. - 3
Tijesto za tjesteninu razvaljati tanko na lagano pobrašnjenoj radnoj podlozi. Na jednu polovicu tijesta rasporediti male porcije nadjeva na razmaku od oko 4 cm. Tijesto oko svakog nadjeva lagano navlažiti vodom. Preklopiti drugu polovicu tijesta i čvrsto pritisnuti oko svakog nadjeva kako ne bi ostao zarobljen zrak. Raviole zatim izrezati okruglim kalupom ili kotačićem za tijesto.
Savjet: Tko želi posebno čvrsto zatvorene rubove, može ih dodatno pritisnuti vilicom. - 4
Poriluk temeljito oprati i samo bijeli i svijetlozeleni dio narezati na vrlo tanke trakice. Mrkvu i meso bundeve narezati na sitne kockice (brunoise).
- 5
U velikom loncu zakuhati 1 l posoljene vode i u njoj kuhati raviole oko 3 minute dok ne budu gotovi.
Savjet: Voda bi trebala samo lagano krčkati kako ravioli ne bi pukli. - 6
Povrtni temeljac zagrijati u zasebnom loncu i po ukusu začiniti muškatnim oraščićem, solju i paprom.
- 7
Sitno narezano sirovo povrće ravnomjerno rasporediti po dubokim tanjurima. Raviole šupljikavom žlicom izvaditi iz vode u kojoj su se kuhali i položiti na povrće. Sve preliti vrlo vrućim povrtnim temeljcem i odmah poslužiti.
Savjet: Vrući temeljac nježno dogotovljuje povrće izravno u tanjuru – tako ostaje lijepo hrskavo i zadržava hranjive tvari.
Naši savjeti
- Za još lakšu varijantu, dio svježeg kozjeg sira u nadjevu može se zamijeniti nemasnim svježim sirom – okus ostaje kremast, a kalorijska vrijednost se lagano smanjuje.
- Povrće u temeljcu može se slobodno mijenjati prema sezoni: komorač, celer ili tikvica izvrsno se uklapaju i donose raznolikost u juhu.
- Raviole se mogu dobro unaprijed pripremiti i na pobrašnjenom plehu pokrivene čuvati u hladnjaku nekoliko sati dok temeljac nije gotov.
Dobro za tebe
Svježi kozji sir donosi visokokvalitetne bjelančevine uz umjeren udio masti, dok poriluk, mrkva i bundeva prehrambenim vlaknima i biljnim spojevima pridonose sitosti. Domaći ravioli u bistrom temeljcu čine lagan, hranjiv obrok s razumnom energetskom gustoćom.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
