Azijska miso juha sa šiitake gljivama, edamamom i mladim lukom — Zdjela juhe s rezancima, šiitake gljivama, graškom/edamamom i biljem u zlatnoj boji

Mršavljenje

Azijska miso juha sa shiitakeom, edamamem i mladim lukom

Name: Azijska miso juha sa shiitakeom, edamamem i mladim lukom
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 800 ml vode; 1 komad kombu alge (oko 5 x 5 cm, po želji); 2 EL svijetle miso paste (Shiro Miso); 1 EL soja umaka (prirodno fermentiranog); 150 g svježih shiitake gljiva, narezanih na ploške; 150 g edamama (smrznutog, oljuštenog); 100 g svilenog tofua, narezanog na kockice; 3 mlada luka, narezana na tanke kolutiće; 1 komad đumbira veličine palca, sitno nariban; 1 TL sezamovog ulja (prženog); 1 TL sezama za posipanje

Topla, lagana umami juha s malo kalorija – savršena za trenutke uživanja bez griže savjesti.

25 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ova azijski inspirirana miso juha pravi je prijatelj vitke figure: divno je zasitna, ali kalorijski lagana i pruža ti dragocjene biljne bjelančevine iz edamama i misa. Shiitake gljive daju joj duboki umami okus, dok mladi luk i đumbir čine juhu svježom i aromatičnom.

Idealna je kao lagan ručak ili večera kada želiš svjesno uživati, a pritom voditi brigu o svojoj figuri.

Priprema

1
Vodu s kombu algom staviti u lonac i polako zagrijavati. Neposredno prije vrenja izvaditi algu – tako temeljac ostaje blag i bistar.
2
Shiitake gljive očistiti, narezati na ploške i dodati u temeljac. Kuhati na laganoj vatri oko 5 minuta kako bi pustile aromu.
3
Dodati edamame i naribani đumbir te kuhati još 3–4 minute.
4
Svileni tofu narezati na kockice i pažljivo dodati u juhu. Smanjiti vatru tako da juha samo lagano tinja.
5
Važno: skinuti lonac s vatre. Miso pastu u maloj zdjeli razmutiti s malo vruće juhe i tek tada umiješati u juhu. Tako se čuvaju dragocjene miso kulture.
6
Začiniti soja umakom i sezamovim uljem. Više ne kuhati.
7
Rasporediti u zdjele, posuti kolutićima mladog luka i prženim sezamom te odmah poslužiti.

Dobro za tebe

Ova juha pravi je primjer lagane, hranjive kuhinje. Edamame su mali čudesni izvor bjelančevina: donose biljni protein koji pridonosi održavanju mišićne mase – važan čimbenik pri prehrani usmjerenoj na liniju. Zajedno s svilenim tofuom čine zasitan duo koji dugo održava osjećaj sitosti.

Shiitake gljive imaju malo kalorija i bogat su izvor vlakana te B-vitamina. Vlakna pridonose normalnoj probavi i podupiru prirodan osjećaj sitosti. Miso je fermentirana namirnica intenzivnog okusa s malo kalorija – idealan izbor kada uživaš bez griže savjesti.

Đumbir i mladi luk daju juhi toplu notu i donose sekundarne biljne tvari. Prženi sezam zaokružuje cjelinu vrijednim nezasićenim masnim kiselinama.

Česta pitanja

Zašto miso ne smije kuhati?

Miso je fermentirana namirnica s živim kulturama i finim aromama. Kuhanjem se gube i mikroorganizmi i ta nježna aroma. Zato ga uvijek umiješaj tek na kraju.

Mogu li recept pripremiti bez glutena?

Da, jednostavno koristi soja umak bez glutena (tamari) i provjeri da je tvoj miso napravljen isključivo od soje i riže – neke vrste sadrže ječam.

Kako mogu juhu učiniti još hranjivijom bez dodavanja puno kalorija?

Dodaj šaku staklenih rezanaca od konjaka (shirataki) ili dodatno lisnato povrće poput pak choija ili špinata. Oboje je vrlo niskokalorično, ali zasitno.