Hladno prešanje tradicionalna je i posebno nježna metoda dobivanja visokokvalitetnih biljnih ulja. Kako sam naziv govori, pri ovom postupku izbjegava se primjena visoke topline. Uljarice ili plodovi — primjerice lanene sjemenke, masline ili sjemenke crnog kima — mehanički se prešaju kako bi se iz njih izdvojilo ulje.
Ključna prednost ovog postupka leži u očuvanju vrijednih sastojaka. Mnoge važne komponente biljnih ulja, poput nezasićenih masnih kiselina (npr. omega-3), vitamina (npr. vitamina E) i sekundarnih biljnih tvari, vrlo su osjetljive na toplinu. Pri industrijskom vrućem prešanju ili ekstrakciji otapalima, gdje se postižu temperature iznad 100°C, te hranjive tvari mogu biti uništene ili negativno promijenjene.
Pri hladnom prešanju doduše nastaje toplina uslijed trenja, no ona se kontrolira i ne smije premašiti određene, niske temperaturne granice. Rezultat je prirodno (nativno) ulje najviše kvalitete. Hladno prešana ulja prepoznaješ po intenzivnijem, sortno tipičnom okusu, prirodnoj boji i karakterističnom mirisu. Sadrže puni spektar sastojaka koje biljka ima za ponuditi i stoga su najbolji izbor za zdravstveno osviještenu prehranu.
Poznato i kao
Nativno prešanje