Kelatni kompleks, koji se često jednostavno naziva kelat, posebna je kemijska veza koja igra važnu ulogu u svijetu dodataka prehrani. U njemu je mineral – primjerice cink, željezo ili magnezij – čvrsto vezan za organsku tvar, najčešće aminokiselinu. Rezultat je stabilna, prstenasta struktura koja okružuje mineral – slično kao što kliješta raka (grčki "chele") drže svoj plijen.
Glavna prednost kelatne strukture leži u poboljšanoj bioraspoloživosti. Minerali u svom čistom, anorganskom obliku (poput oksida ili sulfata) teško se apsorbiraju u probavnom traktu. Mogu reagirati s drugim sastojcima hrane i stvarati netopive spojeve koji se potom izlučuju iz tijela neiskorišteni. Kelatni kompleks štiti mineral od tih neželjenih reakcija.
Tvoje tijelo prepoznaje aminokiselinu kao građevni blok i aktivno transportira cijeli kompleks kroz crijevnu stijenku. Možemo reći da mineral putuje "na leđima" aminokiseline i tako se učinkovito uvodi u krvotok. Zahvaljujući tome, znatno više vrijednog minerala stiže tamo gdje je zaista potreban. Kad biraš mineralne pripravke, obrati pažnju na oznake poput "bisglicinata", "citrata" ili "pikolinata" – one upućuju na takvu visokokvalitetnu kelatnu vezu s dobrom apsorpcijom.
Poznato i kao
kelat, mineralni kelat, aminokiselinski kelat