Vitamin K2

Vitamin K skupina je vitamina topivih u mastima, poznata prvenstveno po svojoj ulozi u zgrušavanju krvi. Razlikujemo uglavnom vitamin K1 (filokinon), koji se nalazi u zelenom lisnatom povrću, i vitamin K2 (menakinon), koji produciraju bakterije i koji se nalazi u fermentiranoj hrani te životinjskim proizvodima. Dok se vitamin K1 primarno koristi u jetri za sintezu čimbenika zgrušavanja, vitamin K2 ima dodatne važne funkcije u tijelu, posebice u metabolizmu kalcija. Vitamin K2 odgovoran je za aktivaciju određenih proteina koji reguliraju transport i iskorištavanje kalcija. Jedan od tih proteina je osteokalcin, koji ugrađuje kalcij u kosti i zube te tako pridonosi njihovoj čvrstoći. Drugi važan protein je Matrix-GLA-protein (MGP), koji sprječava taloženje kalcija u arterijama i ostalim mekim tkivima. Na taj način vitamin K2 pomaže u održavanju čvrstoće kostiju i istovremeno štiti krvne žile od kalcifikacije (ateroskleroza). Odgovarajuća opskrba vitaminom K2 može tako smanjiti rizik od osteoporoze i kardiovaskularnih bolesti. Vitamin K2 često se uzima u kombinaciji s vitaminom D3, jer ta dva vitamina djeluju sinergijski. Vitamin D potiče apsorpciju kalcija, dok vitamin K2 osigurava da taj kalcij dospije na prava mjesta u tijelu. Dobri izvori vitamina K2 su fermentirana hrana poput nattoa (japanska delicija od sojinih zrna), sir (posebice tvrdi sirevi poput Goude) i svježi sir, kao i žumanjak i jetra. DGE navodi procijenjenu vrijednost odgovarajućeg dnevnog unosa vitamina K za odrasle od 60–80 µg, bez razlikovanja između K1 i K2. Međutim, mnogi stručnjaci smatraju da su više doze vitamina K2 optimalne.