Shiitake (Lentinula edodes) druga je najuzgajanija jestiva gljiva na svijetu, odmah nakon šampinjona. Potječe iz istočne Azije, gdje se tisućama godina cijeni ne samo kao namirnica, već i kao vitalna gljiva. Njezin aromatičan, umami-bogat okus čini je omiljenim sastojkom u mnogim jelima. Osim kulinarskih vrijednosti, shiitake nudi niz zdravstvenih prednosti. Dobar je izvor B-vitamina, bakra, selena i cinka. Najvažnija bioaktivna tvar u shiitakeu je polisaharid lentinan. Lentinan je poznat po imunomodulacijskim svojstvima, a u Japanu je čak odobren kao lijek za potporu terapiji raka. Studije su pokazale da redovita konzumacija shiitakea može ojačati imunološki sustav povećanjem aktivnosti imunoloških stanica poput T-stanica i prirodnih stanica ubojica. Još jedan važan sastojak je eritadenin, za koji je dokazano da može sniziti razinu kolesterola u krvi utječući na njegovu proizvodnju u jetri. To doprinosi promicanju zdravlja srca i krvožilnog sustava. Shiitake sadržava i druge spojeve s antivirusnim, antibakterijskim i protuupalnim svojstvima. Gljiva se može konzumirati svježa, sušena ili u obliku ekstrakata i dodataka prehrani.
Djelovanje
Shiitake podržava imunološki sustav, posebno zahvaljujući aktivnoj tvari lentinanu. Može pomoći u snižavanju razine kolesterola i promicanju zdravlja srca. Osim toga, posjeduje antivirusna i antibakterijska svojstva.
Doziranje
Kao dodatak prehrani obično se preporučuju dnevne doze od 1.000 do 2.000 mg ekstrakta shiitakea. Pri konzumaciji kao jestive gljive ne postoji posebna preporuka za doziranje.
Prirodni izvori
Shiitake prirodno raste na listačama u istočnoj Aziji. Danas se uzgaja u velikim količinama diljem svijeta na supstratima od piljevine ili trupaca.
Znanstveni izvori
PMID: 25866155, PMID: 11029221, J Am Coll Nutr. 2015;34(6):478-87
Na prvi pogled
Kategorija
Vitalne gljive