Dulse (crvena alga)

Dulse (Palmaria palmata) je crvena alga koja živi u hladnim vodama sjevernog Atlantika i sjevernog Pacifika. Stoljećima je cijenjena u obalnim regijama poput Irske, Islanda i Sjeverne Amerike kao namirnica i zbog svojih zdravstvenih prednosti. Alga se odlikuje tamnocrvenom do ljubičastom bojom te blago slanim, začinjenim okusom. Dulse je pravo skladište hranjivih tvari. Izvrstan je izvor joda, koji je neophodan za normalnu funkciju štitnjače. Osim toga, bogata je nizom drugih minerala poput željeza, kalija, magnezija i cinka. Posebno je vrijedan sadržaj vitamina, prije svega vitamina B12, koji se inače nalazi uglavnom u namirnicama životinjskog podrijetla, što dulse čini korisnim dodatkom prehrani za vegetarijance i vegane. Vlakna sadržana u dulse mogu podupirati zdravu probavu i doprinositi održavanju normalne razine šećera u krvi. Antioksidansi poput zeaksantina i luteina štite stanice od oksidativnog stresa. Prema Uredbi EU-a o zdravstvenim tvrdnjama, zdravstvene izjave strogo su regulirane. Za dulse nisu odobrene nikakve specifične zdravstvene tvrdnje, no hranjive tvari koje sadrži dokazano doprinose različitim tjelesnim funkcijama. Tako jod doprinosi normalnoj proizvodnji hormona štitnjače i njezinoj normalnoj funkciji, dok željezo doprinosi normalnom energetskom metabolizmu i smanjenju umora i iscrpljenosti. Dulse je dostupna u različitim oblicima, najčešće kao osušene pahuljice ili prah. Može se dodavati salatama, juhama, smoothijima ili slanim jelima kao začinjen i hranjiv sastojak.