U prirodi MSM nastaje kao dio biološkog ciklusa. Morske alge stvaraju dimetilsulfoniopropionat koji se kroz atmosferu oksidira u dimetilsulfid, a potom u DMSO i MSM. Kiša vraća te spojeve u tlo i biljke. Na taj način MSM u minimalnim tragovima dospijeva u voće, povrće, žitarice, mlijeko i kavu. Koncentracije su pritom tipično u rasponu miligrama ili čak mikrograma po kilogramu. Kuhanjem, sušenjem i industrijskom preradom gubi se velik dio tog prirodnog sadržaja jer MSM na toplini isparava.
Sintetski se MSM danas najčešće proizvodi iz DMSO-a (dimetilsulfoksida) oksidacijom vodikovim peroksidom. Nakon toga se proizvod destilira ili rekristalizira. Visokokvalitetna roba sadrži više od 99,9 posto MSM-a.
O stanju istraživanja: monografija u Alternative Medicine Review 2003. sažima tada dostupne podatke o metilsulfonilmetanu i opisuje podrijetlo, kemiju te proučavana područja primjene. Osim tog preglednog rada, baza studija o MSM-u kao izoliranoj tvari ograničena je. Postoje pojedinačna klinička istraživanja o tegobama sa zglobovima, opterećenju nakon tjelovježbe i temama vezanim uz kožu, no nedostaju pouzdane, opsežne meta-analize s jasnim primarnim ishodima. Ne postoji zdravstvena tvrdnja (Health Claim) odobrena u EU-u za MSM. Pri pretraživanju literature valja imati na umu jednu posebnost: kratica MSM u medicini označava i „men who have sex with men" (muškarce koji stupaju u spolne odnose s muškarcima), pa se mnogi rezultati u bazama podataka odnose na prevenciju HIV-a i istraživanje ponašanja, a ne na spoj sumpora. Radovi kao što su oni Zhanga i Chua u Cell Research 2005., Morrisa i Littlea u Current Opinion in HIV and AIDS 2011. ili LeGranda i suradnika u Current Opinion in HIV and AIDS 2017. često se prominentno pojavljuju pri pretraživanju MSM-a, no bave se epidemiološkim pitanjima, a ne hranjivim tvarima.
U dodacima prehrani MSM se najčešće nudi kao čisti prah ili u kapsulama. Uobičajene veličine porcija na europskom tržištu kreću se između oko 500 i 3000 miligrama dnevno. Za usporedbu: u svježem kravljem mlijeku izmjerene su vrijednosti od nekoliko miligrama po litri — da bi se hranom postigla doza od 1000 miligrama u kapsuli, trebalo bi popiti nekoliko stotina litara mlijeka. Taj izračun objašnjava zašto se MSM kao pojedinačna tvar u relevantnim količinama praktički može unijeti samo putem obogaćenih proizvoda, a ne prehranom.
Udio sumpora u molekuli MSM-a iznosi oko 34 posto težine. Jedan gram MSM-a stoga daje oko 340 miligrama elementarnog sumpora. Za usporedbu: jedno jaje, ovisno o veličini, sadrži otprilike 65 do 80 miligrama sumpora vezanog u aminokiseline poput cisteina. To ne znači da MSM zamjenjuje jaje — oblik vezanja potpuno je drugačiji — ali daje predodžbu o veličinama.
Okusom je čisti MSM blago gorak. U obliku praha često se umiješa u vodu, sok ili smoothie. Kapsule zaobilaze taj okus. MSM je termički stabilan do oko 100 stupnjeva Celzija u otopini, a iznad te temperature počinje sublimirati.
Što MSM nije: nije lijek, nije zamjena za uravnoteženu prehranu, nije dokazano sredstvo protiv određenih bolesti. Tko se zanima za tu tvar, trebao bi obratiti pažnju na čistoću (idealno više od 99,9 posto), podrijetlo (destiliran, a ne samo kristaliziran) i certifikate analize.
Djelovanje
Monografija u Alternative Medicine Review iz 2003. sažima kemiju, rasprostranjenost u prirodi i proučavane primjene MSM-a. Opsežne, pouzdane kliničke meta-analize o izoliranom MSM-u zasad ne postoje, a zdravstvena tvrdnja (Health Claim) odobrena od strane EU-a trenutačno nije dostupna.
Doziranje
Uobičajene veličine porcija u dodacima prehrani kreću se između 500 i 3000 miligrama MSM-a dnevno, često podijeljeno na dvije porcije. Monografija u Alternative Medicine Review 2003. opisuje doziranje iz pojedinih kliničkih istraživanja u tom rasponu. Ako želiš uzimati MSM, trebao bi početi s niskom dozom i pratiti individualnu podnošljivost. Konkretne preporuke za određene zdravstvene tegobe ne mogu se izvesti iz dostupnih podataka.
Prirodni izvori
MSM se u malim količinama nalazi u mnogim svježim namirnicama kao što su voće, povrće, žitarice, mlijeko i kava. Sadržaj se preradom i zagrijavanjem znatno smanjuje.
Česta pitanja
Što je MSM zapravo kemijski?
MSM je kratica za methylsulfonylmetan, poznat i kao dimetilsulfon. Radi se o jednostavnom organskom spoju sumpora koji se sastoji od dvije metilne skupine, jednog atoma sumpora i dva atoma kisika. Udio sumpora u molekuli iznosi oko 34 posto.
Mogu li MSM unijeti prehranom?
Teoretski da, ali u praksi teško u ikako značajnim količinama. MSM se u voću, povrću, mlijeku, žitaricama i kavi nalazi samo u tragovima, uglavnom u rasponu miligrama ili mikrograma po kilogramu. Kuhanje i prerada dodatno smanjuju sadržaj.
Zašto na PubMedu pod MSM pronalazim toliko HIV-studija?
Kratica MSM u medicini označava i "men who have sex with men" (muškarci koji stupaju u spolne odnose s muškarcima). Radovi poput onih Zhanga i Chua (Cell Research 2005.) ili Morrisa i Littlea (Current Opinion in HIV and AIDS 2011.) odnose se na epidemiologiju i nemaju nikakve veze sa spojem sumpora.
Kako se MSM proizvodi?
Najčešće sintetski iz DMSO-a (dimetilsulfoksida), koji se vodikovim peroksidom oksidira u MSM. Visokokvalitetna roba se potom destilira i postiže čistoću iznad 99,9 posto. Kristalizirana roba je u pravilu manje čista od destilirane.
Kakav okus ima MSM prah?
Čisti MSM je bijeli, kristalan prah blago gorkog okusa. Dobro se otapa u vodi. Mnogi ga miješaju u sok ili smoothie kako bi ublažili njegov karakterističan okus. Kapsule u potpunosti zaobilaze okus.
Postoji li službena zdravstvena tvrdnja za MSM?
Ne. U EU-u za MSM nije odobrena nijedna zdravstvena tvrdnja prema Uredbi o zdravstvenim tvrdnjama. Stoga se ne smiju iznositi tvrdnje o zglobovima, koži ili imunološkom sustavu.
Je li MSM termički stabilan?
U vodenoj otopini MSM je stabilan do oko 100 stupnjeva Celzija. Iznad te temperature spoj počinje sublimirati, što znači da izravno prelazi u plinovitu fazu. U namirnicama se zagrijavanjem i sušenjem gubi dio prirodno prisutnog MSM-a.
Znanstveni izvori
Butawan, M., Benjamin, R. L., & Bloomer, R. J. (2017). Methylsulfonylmethane: Applications and Safety of a Novel Dietary Supplement. Nutrients, 9(3), 290. https://doi.org/10.3390/nu9030290. Barmaki, S., Bohlooli, S., Khoshkhahesh, F., & Nakhostin-Roohi, B. (2012). Effect of methylsulfonylmethane supplementation on exercise-induced muscle damage and total antioxidant capacity. The Journal of sports medicine and physical fitness, 52(2), 170–174.
