Eisen-Bisglycinat und Eisen-Fumarat zählen zu den am häufigsten eingesetzten Eisenverbindungen in Nahrungsergänzungsmitteln. Beide liefern zweiwertiges Eisen (Fe²⁺), unterscheiden sich aber deutlich in ihrer chemischen Struktur, Bioverfügbarkeit und Magenverträglichkeit.

Während Eisen-Fumarat eine klassische Eisensalz-Verbindung mit Fumarsäure ist, handelt es sich bei Bisglycinat um ein sogenanntes Chelat: Eisen ist hier an zwei Moleküle der Aminosäure Glycin gebunden. Diese Bindung verändert die Aufnahmewege im Darm grundlegend.

Eisen trägt laut EFSA zu einem normalen Sauerstofftransport im Körper, zur normalen Bildung roter Blutkörperchen und zur Verringerung von Müdigkeit bei. Welche Form für wen geeignet ist, hängt von individuellen Faktoren ab – dieser Vergleich liefert die wissenschaftliche Basis für eine fundierte Entscheidung.