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Würzige Kichererbsen-Shakshuka mit pochiertem Ei und Petersilie

Name: Würzige Kichererbsen-Shakshuka mit pochiertem Ei und Petersilie
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 250 g gekochte Kichererbsen (ca. 1 Dose, abgetropft); 400 g stückige Tomaten (aus der Dose); 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 2 frische Eier (Größe M); 1 EL Olivenöl extra vergine; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1/2 TL Kurkuma; 1 Prise Chiliflocken; Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 1 Handvoll frische Petersilie, grob gehackt

Orientalische Pfanne mit cremigen Kichererbsen, würziger Tomatensauce und seidig pochiertem Ei – sättigend und schlank zugleich.

35 Min

Gesamt

Portionen

einfach

Niveau

Diese würzige Shakshuka vereint eiweißreiche Kichererbsen mit aromatischer Tomatensauce und einem perfekt pochierten Ei – ideal für alle, die bewusst genießen und dabei auf ihre Figur achten möchten. Dank der Kombination aus Ballaststoffen und hochwertigem Protein hält das Gericht lange satt und bringt mit frischer Petersilie und orientalischen Gewürzen Abwechslung auf den Teller. Ein unkompliziertes One-Pan-Gericht, das in weniger als 40 Minuten auf dem Tisch steht.

Zubereitung

1
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelwürfel und Paprika darin etwa 5 Minuten glasig anschwitzen, bis die Zwiebel weich ist.
2
Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma und Chiliflocken hinzufügen und für etwa 1 Minute mitrösten, bis die Gewürze intensiv duften.
3
Stückige Tomaten und abgetropfte Kichererbsen in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
4
Mit einem Löffel zwei kleine Mulden in die Sauce drücken. Jeweils ein Ei vorsichtig in eine Mulde gleiten lassen und mit Salz würzen.
5
Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Eier für 5–7 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch cremig ist.
6
Die Shakshuka vom Herd nehmen, großzügig mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort direkt aus der Pfanne servieren. Dazu passt eine Scheibe Vollkornbrot.

Gut für dich

Kichererbsen sind wahre Allrounder in der schlanken Küche: Sie liefern reichlich pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die lange sättigen und so helfen können, Heißhungerattacken zu vermeiden. In Kombination mit dem hochwertigen Eiweiß aus den Eiern entsteht eine besonders ausgewogene Mahlzeit.

Die Tomaten bringen das Carotinoid Lykopin mit, während Paprika einen hohen Vitamin-C-Gehalt aufweist. Vitamin C trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel sowie zur normalen Funktion des Immunsystems bei. Olivenöl liefert einfach ungesättigte Fettsäuren, die eine ausgewogene mediterrane Ernährung bereichern.

Gewürze wie Kreuzkümmel und Kurkuma geben der Shakshuka nicht nur ihr unverwechselbares Aroma, sondern machen sie auch ohne viel Salz geschmacksintensiv. Frische Petersilie rundet das Gericht ab und liefert zusätzliches Vitamin C sowie Eisen.

Häufige Fragen

Kann ich die Shakshuka am Vortag vorbereiten?

Die Tomaten-Kichererbsen-Basis lässt sich problemlos einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Eier werden erst kurz vor dem Servieren frisch in der erwärmten Sauce pochiert, damit sie ihre perfekte Konsistenz behalten.

Ist das Rezept auch für die vegane Küche geeignet?

Ja, du kannst die Eier einfach durch gewürfelten Räuchertofu oder einen pflanzlichen Ei-Ersatz austauschen. Die Kichererbsen liefern bereits reichlich pflanzliches Eiweiß, sodass das Gericht auch ohne Ei sehr sättigend bleibt.

Warum ist dieses Rezept gut für die figurbewusste Küche?

Mit rund 385 kcal pro Portion ist die Shakshuka moderat in der Energiedichte, liefert aber dank Kichererbsen und Eiern viel Eiweiß sowie Ballaststoffe. Diese Kombination sorgt für ein langes Sättigungsgefühl, was eine kalorienbewusste Ernährung unterstützen kann.