Zucchini-Nudeln mit Garnelen und Zitronen-Knoblauch-Sauce
Leichte Low-Carb-Pasta mit saftigen Garnelen und frischer Zitronen-Knoblauch-Note – in 35 Minuten am Tisch.
Dieses Gericht ist ein echter Favorit, wenn Du Dich leicht und trotzdem sättigend ernähren möchtest. Statt klassischer Pasta kommen Zucchini-Nudeln (Zoodles) auf den Teller – kalorienarm, ballaststoffreich und mit einer wunderbar frischen Zitronen-Knoblauch-Sauce kombiniert. Die eiweißreichen Garnelen machen satt und passen perfekt in eine ausgewogene, kalorienbewusste Küche.
Zubereitung
- 1
Zucchini waschen, Enden abschneiden und mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten. Alternativ mit dem Sparschäler lange Streifen abschneiden. Die Zoodles leicht salzen und 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen, damit sie später nicht wässrig werden.
- 2
In der Zwischenzeit die Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Knoblauch fein hacken, Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und den Saft auspressen.
- 3
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Garnelen darin ca. 2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rosa und leicht goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
- 4
Restliches Olivenöl in dieselbe Pfanne geben. Knoblauch und Chiliflocken kurz anschwitzen, bis es duftet – nicht bräunen. Mit Gemüsebrühe und Zitronensaft ablöschen und 2 Minuten einköcheln lassen.
- 5
Die abgetropften Zucchini-Nudeln in die Sauce geben und 2–3 Minuten schwenken, bis sie bissfest sind. Achtung: Nicht zu lange kochen, sonst werden sie weich.
- 6
Garnelen zurück in die Pfanne geben, Zitronenschale, Oregano und die Hälfte der Petersilie untermischen. Kurz durchschwenken und abschmecken.
- 7
Sofort auf zwei Teller verteilen, mit restlicher Petersilie bestreuen und nach Belieben mit etwas extra Zitronenschale servieren.
Gut für dich
Zucchini sind wahre Leichtgewichte: Sie bestehen zu über 90 % aus Wasser, liefern kaum Kalorien und dafür reichlich Ballaststoffe, die zu einem angenehmen Sättigungsgefühl beitragen. Zudem enthalten sie Kalium, das zur normalen Muskelfunktion beiträgt.
Garnelen sind eine hochwertige Eiweißquelle und liefern Selen sowie Jod – zwei Mineralstoffe, die zu einer normalen Schilddrüsenfunktion beitragen. Kombiniert mit dem hohen Proteingehalt sind sie ideal, wenn Du auf eine ausgewogene, sättigende Küche achtest.
Knoblauch, Zitrone und Olivenöl runden das Gericht nicht nur geschmacklich ab: Zitrusfrüchte enthalten Vitamin C, das zur normalen Funktion des Immunsystems beiträgt, während natives Olivenöl wertvolle einfach ungesättigte Fettsäuren liefert.
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