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Luftiger Brandteig trifft auf cremige Avocado und zarten Räucherlachs – ein proteinreicher Genuss für eine bewusste Ernährung.
Diese gefüllten Brandteig-Törtchen vereinen knusprigen Teig mit einer frischen Avocado-Creme und einer samtigen Lachsfüllung. Mit rund 21 g Protein pro Portion sind sie ein sättigender Snack oder eine elegante Vorspeise, die sich ideal in eine kalorientbewusste Ernährungsweise einfügt.
Milch, 125 ml Wasser, Butter und 1 Prise Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal hineingeben und mit einem Kochlöffel kräftig unterrühren, bis sich der Teig als kompakter Kloß vom Topfboden ablöst. Den Teig anschließend einige Minuten abkühlen lassen.
Die Eier einzeln nacheinander mit dem Handrührgerät in den abgekühlten Teig einarbeiten, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (keine Umluft) vorheizen.
Den fertigen Brandteig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und 6 gleichmäßige Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Das Blech auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben und die Törtchen etwa 15 Minuten goldbraun backen.
Währenddessen Räucherlachs, saure Sahne und Sahnemeerrettich gemeinsam fein pürieren. Die Creme mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack abschmecken und kalt stellen.
Die Avocado längs halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Die Knoblauchzehe schälen. Avocadofleisch zusammen mit Limettensaft, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer zu einer gleichmäßigen Creme pürieren.
Die fertig gebackenen Törtchen vollständig auskühlen lassen und dann quer halbieren. Die unteren Hälften zunächst großzügig mit der Avocadocreme bestreichen, dann die Lachscreme daraufgeben und die oberen Hälften als Deckel aufsetzen.
Räucherlachs ist eine natürliche Quelle hochwertigen Proteins und ungesättigter Fettsäuren. Avocado liefert pflanzliche einfach ungesättigte Fettsäuren sowie Ballaststoffe, die zu einem langanhaltenden Sättigungsgefühl beitragen können.
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