Buchweizen-Pancakes mit Heidelbeerkompott und Mandelmus
Fluffige, glutenfreie Pancakes mit fruchtigem Beerenkompott und cremigem Mandelmus – ein Frühstück wie eine Umarmung für deine Zellen.
Diese Buchweizen-Pancakes sind ein wahres Fest für alle, die ihre Haut und ihren Körper von innen heraus verwöhnen möchten. Heidelbeeren liefern wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe, während Buchweizen und Mandelmus mit Mineralstoffen und gesunden Fetten punkten. Ein perfekter Start in einen strahlenden Tag!
Zubereitung
- 1
Buchweizenmehl, Backpulver, Salz und Kokosblütenzucker in einer Schüssel vermengen.
- 2
In einer zweiten Schüssel Hafermilch, Ei, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt verquirlen.
- 3
Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. 5 Minuten quellen lassen.
- 4
In der Zwischenzeit die Heidelbeeren mit Ahornsirup, Zitronensaft und Zimt in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen und ein sirupartiges Kompott entsteht.
- 5
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze leicht mit Kokosöl einfetten. Pro Pancake ca. 2 EL Teig hineingeben und ca. 2 Minuten backen, bis sich Bläschen bilden. Wenden und weitere 1–2 Minuten fertig backen.
- 6
Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Fertige Pancakes warm halten.
- 7
Pancakes stapeln, mit warmem Heidelbeerkompott übergießen und mit einem großzügigen Klecks Mandelmus krönen. Nach Wunsch mit frischer Minze garnieren und sofort genießen.
Gut für dich
Heidelbeeren gehören zu den beliebtesten Beeren in der bewussten Ernährung – sie enthalten Anthocyane, die für ihre tiefblaue Farbe verantwortlich sind, sowie Vitamin C, das zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Haut beiträgt.
Buchweizen ist glutenfrei und liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Magnesium und Mangan. Mangan trägt zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei – ein wichtiger Aspekt für alle, die auf ein jugendliches Hautbild Wert legen.
Mandelmus punktet mit ungesättigten Fettsäuren, Vitamin E und Kalzium. Vitamin E trägt ebenfalls zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei und ist damit ein Klassiker in der Anti-Aging-Küche.
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