Wildkräuter-Frittata mit Brennnessel und Ziegenkäse
Eine goldgelbe Frittata mit frischen Wildkräutern, die deinen Hormonhaushalt sanft begleitet.
Diese würzige Wildkräuter-Frittata vereint die Kraft heimischer Brennnesseln mit cremigem Ziegenkäse und wertvollem Eiweiß. Brennnesseln liefern Eisen und Magnesium – zwei Nährstoffe, die Frauen in jeder Lebensphase gut gebrauchen können. Ein wärmendes, nährendes Gericht, das in deine Balance-Küche passt.
Zubereitung
- 1
Brennnesselblätter und Wildkräuter gründlich waschen. Die Brennnesseln kurz (ca. 30 Sekunden) in kochendes Wasser tauchen, um die Brennhaare zu neutralisieren, dann abtropfen lassen und grob hacken. Die übrigen Wildkräuter ebenfalls fein hacken.
- 2
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer ofenfesten Pfanne (ca. 24 cm) 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch kurz mitbraten.
- 3
Die gehackten Brennnesseln und Wildkräuter zugeben, mit Thymian würzen und 2 Minuten mitdünsten, bis sie leicht zusammenfallen.
- 4
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen und kräftig verquirlen.
- 5
Restliches Olivenöl in die Pfanne geben und die Eiermasse gleichmäßig über das Kräutergemüse gießen. Den Ziegenfrischkäse in kleinen Flocken darauf verteilen.
- 6
Die Frittata bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anstocken lassen, bis der Rand fest wird. Dann die Pfanne für 10–12 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben, bis die Oberfläche goldgelb und die Mitte gestockt ist.
- 7
Aus dem Ofen nehmen, 2 Minuten ruhen lassen, in Stücke schneiden und warm servieren. Dazu passt ein frischer Blattsalat mit Zitronen-Vinaigrette.
Gut für dich
Brennnessel gilt seit Generationen als eines der nährstoffreichsten Wildkräuter unserer Breiten. Sie liefert Eisen, das zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung beiträgt, sowie Magnesium, das eine normale Muskelfunktion und einen ausgeglichenen Elektrolythaushalt unterstützt – gerade in anspruchsvollen Zyklusphasen eine feine Zutat.
Eier sind eine hochwertige Eiweißquelle und enthalten natürlicherweise Vitamin B12, Vitamin D und Cholin, die zu einem normalen Energiestoffwechsel und zur normalen Funktion des Nervensystems beitragen. Der Ziegenfrischkäse ergänzt das Gericht mit gut verträglichem Eiweiß und Kalzium für normale Knochen.
Giersch, Löwenzahn und Vogelmiere bringen sekundäre Pflanzenstoffe, Bitterstoffe und Vitamin C auf den Teller – eine aromatische Vielfalt, die deine tägliche Ernährung wunderbar bereichert.
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