Cremige Sellerie-Walnuss-Suppe mit pochierter Birne und Thymianöl
Samtige Wärme aus der Knolle, veredelt mit zart pochierter Birne und duftendem Thymianöl.
Diese cremige Sellerie-Walnuss-Suppe ist ein wohltuendes Gericht für Momente, in denen dein Körper sanfte Nährstoffe und innere Balance braucht. Sellerie liefert wertvolle Pflanzenstoffe, Walnüsse steuern pflanzliche Omega-3-Fettsäuren bei, und die pochierte Birne bringt eine zarte Süße, die wunderbar mit dem erdigen Thymianöl harmoniert. Ein Rezept, das Genuss und Achtsamkeit auf einem Löffel vereint.
Zubereitung
- 1
Knollensellerie schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- 2
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Selleriewürfel dazugeben und 3 Minuten mitrösten.
- 3
40 g der Walnusskerne grob hacken und mit in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt etwa 18 Minuten weich köcheln lassen.
- 4
Währenddessen die Birne schälen, halbieren und entkernen. In einem kleinen Topf Wasser, Honig und Lorbeerblatt erwärmen, Birnenhälften einlegen und bei schwacher Hitze 8 Minuten sanft pochieren.
- 5
Für das Thymianöl Olivenöl mit den Thymianzweigen in einer kleinen Pfanne vorsichtig auf etwa 60 °C erwärmen, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
- 6
Hafersahne zur Suppe geben, mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Suppe in tiefe Teller füllen, je eine pochierte Birnenhälfte in feine Spalten geschnitten darauf anrichten, mit den restlichen gehackten Walnüssen bestreuen und mit Thymianöl beträufeln.
Gut für dich
Knollensellerie ist ein wunderbares Herbst- und Wintergemüse mit vielen Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Zusammen mit der milden Süße der Birne entsteht ein ausgewogener Geschmack, der besonders in wechselhaften Lebensphasen Freude macht.
Walnüsse liefern pflanzliches Eiweiß und ungesättigte Fettsäuren, darunter die essenzielle Alpha-Linolensäure (ALA). ALA trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei (die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 2 g ALA ein).
Olivenöl rundet das Gericht mit wertvollen einfach ungesättigten Fettsäuren ab, während frischer Thymian für ein feines, aromatisches Finish sorgt. So wird die Suppe zu einem genussvollen Baustein in einer abwechslungsreichen, pflanzenbetonten Ernährung.
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