Warmer Rotkohlsalat mit Birne, Walnuss und Ziegenkäse
Ein farbenfroher, warmer Salat mit süßer Birne, knackigen Walnüssen und cremigem Ziegenkäse.
Dieser warme Rotkohlsalat vereint Zutaten, die reich an sekundären Pflanzenstoffen, gesunden Fetten und Vitamin C sind – ideal für eine Ernährung, die auf Zellgesundheit und Vitalität setzt. Die Kombination aus Anthocyanen im Rotkohl, Omega-3-Fettsäuren aus Walnüssen und der natürlichen Süße der Birne macht ihn zu einem echten Genuss für Körper und Sinne.
Perfekt als leichte Hauptspeise oder edle Beilage – schnell zubereitet und wunderbar herbstlich.
Zubereitung
- 1
Rotkohl vom Strunk befreien und fein hobeln oder schneiden. Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- 2
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel kurz andünsten, dann Rotkohl zugeben und ca. 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze weich schmoren. Gelegentlich umrühren.
- 3
Apfelessig, Honig, Salz, Pfeffer und Zimt zugeben und weitere 3-5 Minuten schmoren, bis der Rotkohl bissfest und aromatisch ist.
- 4
In der Zwischenzeit die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis sie duften. Beiseitestellen.
- 5
Birne waschen, entkernen und in feine Spalten schneiden.
- 6
Warmen Rotkohl auf zwei Teller verteilen. Birnenspalten darauf anrichten, Ziegenkäse in kleinen Stücken darüber verteilen und mit Walnüssen bestreuen.
- 7
Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und sofort warm servieren.
Gut für dich
Rotkohl ist reich an Anthocyanen – natürlichen Pflanzenfarbstoffen – sowie an Vitamin C, das zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress beiträgt (EFSA). Zudem liefert er reichlich Ballaststoffe für eine ausgewogene Ernährung.
Walnüsse enthalten wertvolle Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure), die zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut beitragen. Sie liefern außerdem Vitamin E, das zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress beiträgt.
Birnen ergänzen mit natürlicher Süße, Ballaststoffen und Kalium, während Ziegenkäse hochwertiges Eiweiß und Kalzium liefert – wichtig für den Erhalt normaler Knochen.
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