Leicht, kalorienarm und aromatisch – diese Spargelsuppe passt perfekt in eine bewusste, schlanke Ernährung.
30 Min
Gesamt
4
Portionen
einfach
Niveau
Frischer Spargel trifft auf samtiges Kartoffelstärke-Topping und aromatischen Kerbel – diese cremige Spargelsuppe überzeugt mit nur 85 kcal pro Portion und einem feinen, frühlingsfrischen Geschmack. Ein ideales Rezept, wenn du leicht und genussvoll essen möchtest.
Mit nur 85 kcal und 2 g Fett pro Portion ist diese Suppe ideal für eine kalorienreduzierte Ernährung beim Abnehmen.
vegetarischlow-fat
Zubereitung
1
Den Spargel gründlich putzen, von oben nach unten sorgfältig schälen und unter fließendem Wasser abwaschen. Die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelköpfe separat beiseitelegen.
Tipp: Schäle den Spargel immer von knapp unterhalb des Kopfes bis zum Ende, damit keine Fasern in der Suppe stören.
2
Die Gemüsebrühe mit einer Prise Rohrohrzucker und 1 TL Butter in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Die Spargelstücke (ohne die Köpfe) hineingeben, kurz aufwallen lassen und anschließend zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten bissfest garen.
3
In der Zwischenzeit den Kerbel unter kaltem, fließendem Wasser waschen, gut trocken schütteln und grob hacken.
Tipp: Kerbel verliert beim Erhitzen schnell sein Aroma – daher erst am Ende der Zubereitung hinzufügen.
4
Die beiseitelgelegten Spargelköpfe in den Topf geben und alles zusammen weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5
Das Kartoffelpüreepulver mit einem Schneebesen gleichmäßig in die Suppe einrühren, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Anschließend 125 ml Milch hinzugießen und die Suppe erhitzen, ohne sie dabei erneut aufkochen zu lassen. Den gehackten Kerbel unterrühren.
Tipp: Das Kartoffelpüreepulver nach und nach einstreuen und dabei ständig rühren, so entsteht eine besonders glatte Konsistenz.
6
Die fertige Suppe mit 1 EL Zitronensaft, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken und sofort servieren.
Tipp: Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren hebt das frische Spargelaroma nochmals an.
Unsere Tipps
Für eine komplett milchfreie Variante kannst du die Milch durch ungesüßten Haferdrink oder Mandeldrink ersetzen – die Suppe bleibt trotzdem cremig.
Wer keinen frischen Kerbel bekommt, kann ihn durch frischen Estragon oder glatte Petersilie ersetzen – beide harmonieren gut mit Spargel.
Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten: Alle Zutaten bis auf das Kartoffelpüreepulver und die Milch fertig kochen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren Pulver und Milch einrühren und erhitzen.
Mit 85 kcal, 4 g Protein und nur 2 g Fett pro Portion ist diese Spargelsuppe ein leichtes Gericht, das gut in eine kalorienreduzierte Ernährung passt.
Gut für dich
Spargel liefert Ballaststoffe und ist von Natur aus sehr kalorienarm, was ihn zu einer idealen Zutat für eine bewusste Ernährung macht. Kerbel ergänzt das Gericht mit seinen ätherischen Ölen und frischem Aroma, während Zitronensaft für eine natürliche Frische sorgt.
Häufige Fragen
Wie lange kann ich die Spargelsuppe aufbewahren?
Die fertige Suppe hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage. Am besten sanft auf dem Herd erwärmen und dabei nicht mehr kochen lassen, damit die Konsistenz erhalten bleibt.
Kann ich das Kartoffelpüreepulver durch etwas anderes ersetzen?
Ja, du kannst stattdessen eine mittelgroße, weich gekochte und pürierte Kartoffel verwenden. Die Menge kann je nach gewünschter Konsistenz angepasst werden – die Suppe wird dadurch etwas rustikaler.
Funktioniert das Rezept auch mit grünem Spargel?
Absolut. Grüner Spargel muss nur am unteren Ende geschält werden und gart etwas schneller als weißer Spargel. Die Garzeit kann um 2–3 Minuten reduziert werden.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Das Einfrieren ist möglich, allerdings kann die Konsistenz durch das Kartoffelpüreepulver nach dem Auftauen leicht grädig werden. Besser ist es, die Suppe frisch oder innerhalb von 2 Tagen zu verzehren.
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