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Proteinreiches Ofen-Omelett mit Lachs und Spinat – sättigend, kohlenhydratarm und ideal für eine bewusste Ernährung.
Dieses gebackene Spinat-Omelett vereint zarten Lachs, cremigen Mozzarella und frischen Blattspinat zu einem sättigenden Hauptgericht, das sich ganz unkompliziert im Ofen zubereiten lässt. Mit nur wenigen Bio-Zutaten entsteht ein ausgewogenes Gericht, das durch seinen hohen Proteingehalt und den niedrigen Kohlenhydratanteil überzeugt.
Die Zwiebel schälen und so fein wie möglich würfeln. Das Lachsfilet unter kaltem fließendem Wasser abspülen, sorgfältig mit Küchenpapier trockentupfen und anschließend in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Den Mozzarella in gleichmäßige Scheiben schneiden. Den frischen Blattspinat gründlich waschen und das überschüssige Wasser durch kräftiges Schütteln oder Schleudern entfernen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) vorheizen. Die Eier zusammen mit der Milch in einer Schüssel mit einem Schneebesen gründlich zu einer glatten, homogenen Masse verquirlen.
Eine ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Butter darin zerlassen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, bis sie glasig werden.
Die Eiermasse gleichmäßig über die angeschwitzten Zwiebeln in die Pfanne gießen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Blattspinat, Lachsstücke und Mozzarellascheiben gleichmäßig auf der noch flüssigen Eimasse verteilen.
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und das Omelett 20–25 Minuten garen, bis die Eimasse vollständig gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist. Das Omelett direkt heiß aus der Pfanne servieren.
Lachs liefert hochwertiges Eiweiß und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, während frischer Blattspinat Ballaststoffe und Mikronährstoffe beisteuert. Eier tragen mit ihrem vollständigen Aminosäureprofil ebenfalls zur hohen Proteinqualität dieses Gerichts bei – ideal für eine eiweißbetonte, kohlenhydratarme Ernährungsweise.
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