Quinoa-Bowl mit geröstetem Kürbis und Feta
Nährstoffreiche Bowl mit süßlich-geröstetem Kürbis, cremigem Feta und fluffigem Quinoa – perfekt für aktive Tage.
Diese bunte Quinoa-Bowl vereint komplexe Kohlenhydrate, hochwertiges pflanzliches Eiweiß und wertvolle Mikronährstoffe – ideal, wenn Du in stressigen Phasen viel Energie brauchst. Quinoa liefert Magnesium, das zu einer normalen Funktion des Nervensystems beiträgt, während Kürbis mit Beta-Carotin und Ballaststoffen punktet. Ein wohltuendes Wohlfühlgericht, das sich schnell zubereiten lässt und lange sättigt.
Zubereitung
- 1
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Spalten schneiden – die Schale kannst Du mitessen.
- 2
Kürbisspalten auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Kurkuma, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Etwa 20–25 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und leicht karamellisiert ist.
- 3
In der Zwischenzeit den Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Mit der doppelten Menge Wasser (300 ml) und einer Prise Salz aufkochen und bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Danach 5 Minuten quellen lassen und auflockern.
- 4
Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und beiseitestellen. Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen.
- 5
Für das Dressing 1 EL Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup, eine Prise Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- 6
Babyspinat waschen und trocken schleudern. Quinoa auf zwei Schalen verteilen, Spinat, gerösteten Kürbis, gebröselten Feta, Granatapfelkerne und Kürbiskerne darauf anrichten.
- 7
Mit dem Dressing beträufeln, kurz durchmischen und sofort servieren. Guten Appetit!
Gut für dich
Quinoa ist ein echter Alleskönner: Das Pseudogetreide liefert alle essenziellen Aminosäuren, Ballaststoffe und Magnesium. Magnesium trägt zu einer normalen Muskel- und Nervenfunktion sowie zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei – besonders wertvoll in fordernden Phasen.
Hokkaido-Kürbis punktet mit Beta-Carotin (einer Vorstufe von Vitamin A), Kalium und Ballaststoffen. Kombiniert mit den Kürbiskernen, die reich an Zink und pflanzlichem Eisen sind, unterstützt Du Deinen normalen Energiestoffwechsel und Dein Immunsystem.
Feta liefert Calcium und hochwertiges Eiweiß, während Granatapfelkerne mit sekundären Pflanzenstoffen und Vitamin C das Ganze abrunden. Vitamin C trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei und hilft, oxidativen Stress zu reduzieren.
Häufige Fragen
Deine Einkaufsliste
Alles, was du für dieses Rezept brauchst – zum Ausdrucken für den Einkauf.
Das könnte dir auch schmecken
Wir haben Rezepte für deine Ziele
Beantworte ein paar kurze Fragen und erhalte passende Rezepte für genau dein Ziel.
Dein Ziel wählen