Roter Linsen-Aufstrich mit geröstetem Paprika
Cremiger Aufstrich mit süßem Paprika-Aroma und wärmenden Gewürzen – perfekt für energiereiche Tage.
Dieser rote Linsen-Aufstrich vereint pflanzliches Eiweiß mit dem süßlich-rauchigen Aroma gerösteter Paprika. Rote Linsen liefern komplexe Kohlenhydrate und B-Vitamine, die zu einem normalen Energiestoffwechsel beitragen. Ein idealer Begleiter für stressige Tage, wenn du dich lange satt und ausgeglichen fühlen möchtest.
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 220 °C Oberhitze/Grillfunktion vorheizen. Die Paprika halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen.
- 2
Die Paprika ca. 15–20 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Danach in eine Schüssel geben, mit einem Teller abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen – so lässt sich die Haut leicht abziehen.
- 3
Währenddessen die roten Linsen unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf mit 400 ml Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 12–15 Minuten weich garen. Abgießen und abkühlen lassen.
- 4
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer kleinen Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei milder Hitze glasig andünsten, dann Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver kurz mitrösten.
- 5
Die gehäutete Paprika mit den gekochten Linsen, der Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Tahini, Zitronensaft und dem restlichen Olivenöl in einen Mixer oder hohen Becher geben.
- 6
Alles zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken. Für eine besonders feine Konsistenz noch 1–2 Minuten länger mixen.
- 7
Den Aufstrich in ein sauberes Glas füllen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen, damit sich die Aromen entfalten.
Gut für dich
Rote Linsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Sie enthalten Eisen, das zu einem normalen Energiestoffwechsel und zur Verringerung von Müdigkeit beiträgt, sowie Folsäure, die eine normale psychische Funktion unterstützt.
Paprika liefert reichlich Vitamin C, das die normale Funktion des Nervensystems unterstützt und zu einem normalen Energiestoffwechsel beiträgt. Durch das Rösten werden die natürlichen Zuckerstoffe karamellisiert und der Geschmack intensiviert.
Tahini und Olivenöl runden das Rezept mit hochwertigen ungesättigten Fettsäuren ab. Sesam enthält zudem Magnesium, das zur normalen Muskelfunktion und zur Verringerung von Müdigkeit beiträgt – ein wertvoller Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung in fordernden Zeiten.
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