Anti-Aging

Ofenkürbis mit Granatapfel, Tahini und Kichererbsen

Name: Ofenkürbis mit Granatapfel, Tahini und Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 500 g Hokkaido-Kürbis (mit Schale); 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht); 1 Granatapfel (Kerne davon, ca. 100 g); 2 EL Olivenöl; 1 Handvoll frische Petersilie oder Minze; 3 EL Tahini (Sesammus); 2 EL Zitronensaft; 1 kleine Knoblauchzehe (gepresst); 3-4 EL Wasser; 1 Prise Salz; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; ½ TL Zimt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ein farbenfrohes Ofengericht mit süßem Kürbis, cremigem Tahini und fruchtigen Granatapfelkernen.

45 Min

Gesamt

Portionen

einfach

Niveau

Dieses wärmende Ofengericht vereint alles, was Deine Haut und Zellen lieben: leuchtend orangefarbenen Kürbis voller Beta-Carotin, rubinrote Granatapfelkerne mit sekundären Pflanzenstoffen und cremiges Tahini aus Sesam. Eine wahre Farbexplosion auf dem Teller, die nicht nur wunderbar schmeckt, sondern auch reich an Antioxidantien und wertvollen Nährstoffen ist – perfekt für alle, die ihre Ernährung bewusst und vitalstoffreich gestalten möchten.

Zubereitung

1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in etwa 2 cm dicke Spalten schneiden. Die Schale kann mitgegessen werden.
3
Die Kichererbsen abgießen, abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Zusammen mit den Kürbisspalten auf das Backblech geben.
4
Mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt, Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig verteilen. Für 25-30 Minuten backen, bis der Kürbis weich und die Kichererbsen leicht knusprig sind.
5
In der Zwischenzeit den Granatapfel entkernen. Dazu die Frucht halbieren und die Kerne über einer Schüssel mit einem Löffel herausklopfen.
6
Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und Wasser glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz abschmecken.
7
Kürbis und Kichererbsen auf zwei Teller anrichten, großzügig mit dem Tahini-Dressing beträufeln und mit Granatapfelkernen sowie frischen Kräutern bestreuen. Sofort servieren.

Gut für dich

Hokkaido-Kürbis liefert reichlich Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A. Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Haut und Schleimhäute bei. Zusätzlich enthält Kürbis Vitamin C, das zu einer normalen Kollagenbildung für die normale Funktion der Haut beiträgt und die Zellen vor oxidativem Stress schützt.

Granatapfelkerne sind reich an sekundären Pflanzenstoffen und liefern Vitamin C sowie Kalium. Tahini aus Sesam ist eine wertvolle Quelle für Kalzium, Magnesium und ungesättigte Fettsäuren. Kichererbsen ergänzen das Gericht mit pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und Folat, das zu einer normalen Aminosäuresynthese beiträgt.

Die Kombination aus buntem Gemüse, hochwertigen Fetten und Hülsenfrüchten macht dieses Rezept zu einer nährstoffdichten Mahlzeit, die Genuss und bewusste Ernährung verbindet.

Häufige Fragen

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, Kürbis und Kichererbsen lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren. Das Tahini-Dressing hält sich sogar bis zu 5 Tage. Frisch anrichten für das beste Aroma.

Womit kann ich Tahini ersetzen?

Alternativ eignet sich cremiges Mandelmus oder Cashewmus. Auch ein Joghurt-Dressing mit Zitrone und Knoblauch passt hervorragend zum warmen Ofengemüse.

Passt dieses Gericht zu einer veganen Ernährung?

Absolut! Alle Zutaten sind rein pflanzlich. Es eignet sich zudem als sättigende Hauptmahlzeit oder als Beilage zu Couscous, Quinoa oder Fladenbrot.