Beerencreme mit Quark und selbst gemachter Fruchtsauce
Leichte Quark-Dessertcreme mit frischen Beeren – cremig, fruchtig und mit nur 174 kcal pro Portion.
20 Min
Gesamt
4
Portionen
einfach
Niveau
Diese frische Beerencreme vereint cremigen Magerquark mit bunten Sommerbeeren und einer selbst gemachten Fruchtsauce zu einem leichten Genuss. Mit nur 174 kcal und über 11 g Protein pro Portion ist sie ein idealer Begleiter für eine bewusste Ernährung.
Mit nur 174 kcal, über 11 g Protein und 5,3 g Ballaststoffen pro Portion unterstützt dieses Rezept eine kalorienreduzierte, sättigende Ernährung.
vegetarischballaststoffreichhigh-protein
Zubereitung
1
Die Kiwi schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Alle Beeren unter kaltem Wasser vorsichtig waschen und anschließend auf einem sauberen Küchentuch vollständig abtropfen und trocknen lassen. Die Stielansätze der Erdbeeren entfernen.
Tipp: Beeren am besten erst kurz vor der Zubereitung waschen, damit sie nicht aufweichen.
2
Für die Fruchtsauce je 50 g Erdbeeren und Himbeeren zusammen mit 2 EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem feinen Püree verarbeiten. Das Püree danach durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Tipp: Wer es etwas süßer mag, kann einen Tropfen Honig in die Sauce einrühren.
3
Joghurt, Magerquark und Honig in einer Schüssel gründlich zu einer glatten, gleichmäßigen Creme verrühren. Die fertige Creme gleichmäßig auf 4 Schälchen aufteilen.
4
Die Quarkcreme in den Schälchen mit den restlichen frischen Beeren und den Kiwischeiben ansprechend belegen und die selbst gemachte Fruchtsauce darüber träufeln. Sofort servieren.
Tipp: Für ein besonders schönes Ergebnis die Beeren farbig abwechselnd anordnen.
Unsere Tipps
Die Quarkcreme lässt sich gut vorbereiten – einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und die Beeren sowie die Sauce erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit alles frisch bleibt.
Wer Joghurt durch einen fettarmen Skyr ersetzen möchte, erhöht den Proteingehalt der Creme nochmals und macht sie noch cremiger.
Im Herbst funktioniert das Rezept auch hervorragend mit tiefgekühlten Beeren, die zuvor vollständig aufgetaut und gut abgetropft wurden.
Pro Portion liefert dieses Rezept nur 174 kcal bei gleichzeitig 11 g Protein und 5,3 g Ballaststoffen – eine sättigende Kombination für eine kalorienbewusste Ernährung.
Gut für dich
Magerquark und Joghurt sind proteinreiche Milchprodukte mit vergleichsweise wenig Fett, während Beeren wie Himbeeren, Brombeeren und Blaubeeren zu den ballaststoffreichsten Obstsorten zählen und zur Sättigung beitragen. Die natürliche Süße aus Honig und Früchten macht zusätzlichen Zucker überflüssig.
Häufige Fragen
Kann ich die Creme im Voraus zubereiten?
Die Quarkcreme hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu einem Tag frisch. Die Fruchtsauce und die frischen Beeren sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit die Creme nicht zu flüssig wird.
Welche Beeren kann ich alternativ verwenden?
Das Rezept ist sehr variabel. Johannisbeeren, Stachelbeeren, Kirschen oder Mandarinenspalten passen ebenfalls gut und können die Saisonbeeren je nach Verfügbarkeit ersetzen.
Kann ich den Honig durch ein anderes Süßungsmittel ersetzen?
Ja, Ahornsirup oder Agavendicksaft lassen sich im gleichen Verhältnis (1 EL) einsetzen. Wer die Creme besonders kalorienarm halten möchte, kann die Süße auch ganz weglassen, wenn die Beeren reif genug sind.
Wie lange ist die Fruchtsauce haltbar?
Die frisch pürierte und passierten Fruchtsauce sollte möglichst am selben Tag verwendet werden. Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter hält sie sich maximal 1–2 Tage.
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