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Sättigend, proteinreich und mit knackigem Gemüse – diese Pfanne macht es leichter, kalorienreduziert zu genießen.
Diese herzhafte Nudelpfanne mit zartem Rindfleisch, Wirsing und bunter Paprika vereint Genuss und Ausgewogenheit auf einem Teller. Mit rund 500 kcal pro Portion und 31 g Protein liefert sie echte Sättigung – ohne das schlechte Gewissen.
Die Eiernudeln nach Packungsangabe in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Anschließend in ein Sieb abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Das Rindfleisch quer zur Faser in dünne, mundgerechte Streifen schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden.
Die Wirsingblätter gründlich waschen und in schmale Streifen schneiden.
Die Paprikaschoten waschen, Strunk und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzelenden und welken Teile entfernen und in feine Ringe schneiden.
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Knoblauch darin kurz anschwitzen, bis er aromatisch duftet. Dann das Fleisch, die Paprikawürfel und den Wirsing dazugeben, die Hitze etwas reduzieren und alles kurz mitgaren, ohne dass es Farbe annimmt. Die Gemüsebrühe und die Sojasoße angießen, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und alles bei niedriger Hitze 4 Minuten garen lassen. Danach die Frühlingszwiebelringe unterrühren und das Gericht erneut zugedeckt weitere 4 Minuten bei schwacher Hitze fertig garen.
Die abgetropften Nudeln vorsichtig unter die Fleisch-Gemüse-Mischung heben und alles gemeinsam kurz erhitzen. Das Gericht auf Tellern anrichten und mit den Sesamsamen bestreut servieren.
Rindfleisch liefert hochwertiges Protein und Eisen, während Wirsing und Paprika wertvolle Ballaststoffe sowie Vitamin C beisteuern. Knoblauch rundet das Nährstoffprofil mit sekundären Pflanzenstoffen ab – eine ausgewogene Kombination für eine bewusste Ernährung.
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