Anti-Aging

Grüner Papaya-Salat mit Cashewkernen und Limetten-Ingwer-Dressing

Name: Grüner Papaya-Salat mit Cashewkernen und Limetten-Ingwer-Dressing
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 400 g grüne (unreife) Papaya; 1 mittelgroße Karotte; 100 g Kirschtomaten; 80 g Cashewkerne (naturbelassen); 1 Handvoll frischer Koriander; 1 Handvoll frische Minze; 2 Frühlingszwiebeln; 2 Bio-Limetten (Saft und Abrieb); 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer; 2 EL kaltgepresstes Sesamöl; 1 EL Ahornsirup oder Kokosblütenzucker; 1 TL Tamari oder Sojasauce; 1 kleine rote Chili (optional); 1 Prise Meersalz

Ein knackig-frischer Salat mit exotischer Note, der deine Zellen von innen strahlen lässt.

25 Min

Gesamt

Portionen

mittel

Niveau

Dieser grüne Papaya-Salat ist ein wahres Fest für die Sinne und deine Haut. Die unreife Papaya liefert wertvolle Enzyme und Vitamin C, während Cashewkerne und Limette mit Antioxidantien und gesunden Fetten überzeugen. Ein perfektes Gericht, wenn du deinem Körper etwas Gutes tun und gleichzeitig eine leichte, sommerliche Mahlzeit genießen möchtest.

Zubereitung

1
Die Cashewkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten goldbraun rösten. Dabei regelmäßig schwenken, damit sie nicht verbrennen. Anschließend beiseitestellen und abkühlen lassen.
2
Die grüne Papaya schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Julienne-Schneider oder einer groben Reibe in feine Streifen raspeln. In eine große Schüssel geben.
3
Die Karotte ebenfalls schälen und in feine Streifen raspeln. Kirschtomaten halbieren, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Koriander und Minze grob hacken. Alles zur Papaya geben.
4
Für das Dressing den Ingwer schälen und fein reiben. Mit dem Saft und Abrieb der Limetten, Sesamöl, Ahornsirup, Tamari und einer Prise Salz in einem kleinen Glas verrühren. Bei Bedarf die gehackte Chili unterrühren.
5
Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen. Etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
6
Den Salat auf zwei Tellern anrichten und mit den gerösteten Cashewkernen sowie ein paar frischen Kräuterblättchen bestreuen. Sofort servieren und genießen.

Gut für dich

Die grüne Papaya ist reich an Vitamin C und dem Enzym Papain, das zur normalen Funktion des Immunsystems beiträgt. Vitamin C unterstützt zudem eine normale Kollagenbildung für eine normale Funktion der Haut – ein wichtiger Baustein für ein frisches, jugendliches Hautbild.

Cashewkerne liefern wertvolles Magnesium, Zink und Kupfer. Zink trägt zur Erhaltung normaler Haut, Haare und Nägel bei, während Kupfer zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress beiträgt. Ihre einfach ungesättigten Fettsäuren machen den Salat zu einer sättigenden und ausgewogenen Mahlzeit.

Ingwer und Limette ergänzen das Rezept mit sekundären Pflanzenstoffen und Vitamin C. Frische Kräuter wie Koriander und Minze runden das Gericht nicht nur geschmacklich ab, sondern bringen zusätzliche Antioxidantien auf den Teller.

Häufige Fragen

Wo bekomme ich grüne Papaya in Österreich oder Deutschland?

Grüne Papaya findest du in gut sortierten Bio-Läden, asiatischen Supermärkten oder auf Wochenmärkten mit exotischem Sortiment. Alternativ kannst du sie durch fein geraspelten Kohlrabi oder grüne Mango ersetzen – der Geschmack bleibt frisch und knackig.

Kann ich den Salat vorbereiten?

Du kannst die Gemüsestreifen und das Dressing bis zu einem Tag im Voraus separat vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vermenge beides erst kurz vor dem Servieren, damit der Salat schön knackig bleibt. Die Cashewkerne erst ganz zum Schluss darüberstreuen.

Ist das Rezept auch für Kinder geeignet?

Ja, allerdings solltest du die Chili weglassen und das Dressing etwas milder abschmecken. Auch die Menge an Ingwer kannst du für Kinder reduzieren. Der leicht süßliche Ahornsirup macht den Salat für kleine Feinschmecker besonders attraktiv.