Gerösteter Fenchel mit Orangen und Pistazien
Ein sonniges Ofengericht, das mediterrane Aromen mit wertvollen Pflanzenstoffen vereint.
Dieses warme Ofengericht kombiniert die feine Anisnote von Fenchel mit fruchtigen Orangen und knackigen Pistazien – eine wohltuende Kombination für Frauen in jeder Lebensphase. Fenchel liefert wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe, während Orangen mit Vitamin C punkten, das zu einem normalen Energiestoffwechsel beiträgt. Ein Rezept, das Genuss und bewusste Ernährung wunderbar verbindet.
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
Fenchel waschen, den Strunk entfernen und in etwa 1 cm dicke Spalten schneiden. Das feine Fenchelgrün beiseitelegen. Die rote Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
- 3
Eine Orange schälen und filetieren, den austretenden Saft auffangen. Die zweite Orange auspressen und den Saft mit 2 EL Olivenöl, Honig, Fenchelsamen, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
- 4
Fenchel- und Zwiebelspalten auf dem Blech verteilen, mit der Marinade beträufeln und gut durchmischen. Für 20–25 Minuten rösten, bis der Fenchel goldbraun und weich ist.
- 5
In der Zwischenzeit die Pistazien in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten leicht rösten, bis sie duften. Grob hacken.
- 6
Das geröstete Gemüse auf zwei Teller verteilen, mit Orangenfilets belegen und dem restlichen Olivenöl beträufeln.
- 7
Mit gehackten Pistazien, gehacktem Fenchelgrün oder Petersilie und optional Feta bestreuen. Sofort warm servieren.
Gut für dich
Fenchel ist ein traditionelles Frauengemüse und enthält wertvolle ätherische Öle sowie sekundäre Pflanzenstoffe. Er ist reich an Ballaststoffen, die eine ausgewogene Ernährung unterstützen, und liefert Kalium, das zu einer normalen Muskelfunktion beiträgt.
Orangen sind eine hervorragende Quelle für Vitamin C, das zu einer normalen Funktion des Immunsystems und zu einem normalen Energiestoffwechsel beiträgt. Zusätzlich liefern sie Folat, das eine Rolle bei der normalen Blutbildung spielt – besonders wertvoll für Frauen im gebärfähigen Alter.
Pistazien punkten mit ungesättigten Fettsäuren, pflanzlichem Eiweiß und Magnesium, das zu einer normalen Funktion des Nervensystems und zur Verringerung von Müdigkeit beiträgt. Das kaltgepresste Olivenöl rundet das Gericht mit wertvollen einfach ungesättigten Fettsäuren ab.
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