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Gerösteter Brokkoli mit Kichererbsen und Zitronen-Tahini

Name: Gerösteter Brokkoli mit Kichererbsen und Zitronen-Tahini
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 1 großer Brokkoli (ca. 500 g), in Röschen geteilt; 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht), abgespült; 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 Prise Meersalz; frisch gemahlener Pfeffer; 3 EL Tahini (Sesammus); 2 EL frisch gepresster Zitronensaft; 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben; 3-4 EL lauwarmes Wasser; 1 Prise Salz; 1 EL geröstete Sesamsamen; frische Petersilie, gehackt

Knuspriges Ofengemüse mit cremigem Zitronen-Tahini – ein nährstoffreiches Wohlfühl-Gericht für ausgeglichene Tage.

35 Min

Gesamt

Portionen

einfach

Niveau

Dieses bunte Ofengericht vereint ballaststoffreiche Kichererbsen, frischen Brokkoli und cremiges Tahini zu einer harmonischen Mahlzeit. Die Kombination liefert pflanzliches Eiweiß, gesunde Fette und wertvolle Mikronährstoffe – ideal für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung im hormonellen Gleichgewicht Wert legen.

Schnell zubereitet, alltagstauglich und voller Geschmack: perfekt für ein entspanntes Mittag- oder Abendessen.

Zubereitung

1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
2
Brokkoliröschen, abgetropfte Kichererbsen und Zwiebelspalten auf dem Blech verteilen. Mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen, sodass alles gut überzogen ist.
3
Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten rösten, bis der Brokkoli an den Rändern knusprig und die Kichererbsen goldbraun sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
4
In der Zwischenzeit für die Sauce Tahini, Zitronensaft und geriebenen Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach und nach lauwarmes Wasser einrühren, bis eine cremige, gießfähige Konsistenz entsteht. Mit einer Prise Salz abschmecken.
5
Das geröstete Gemüse auf zwei Tellern anrichten und großzügig mit der Zitronen-Tahini-Sauce beträufeln.
6
Mit gerösteten Sesamsamen und frischer Petersilie bestreuen und sofort warm servieren.

Gut für dich

Brokkoli liefert wertvolle Ballaststoffe sowie Vitamin C und Folat. Folat trägt zu einem normalen Aminosäurestoffwechsel und zur normalen Blutbildung bei – Aspekte, die in verschiedenen Lebensphasen eine besondere Rolle spielen.

Kichererbsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Sie enthalten außerdem Magnesium, das zu einer normalen Muskelfunktion und zum Elektrolytgleichgewicht beiträgt.

Tahini aus Sesam versorgt dich mit ungesättigten Fettsäuren, Kalzium und Zink. Zink trägt zu einer normalen Fruchtbarkeit und Reproduktion sowie zu einem normalen Säure-Basen-Stoffwechsel bei und ergänzt dieses Gericht perfekt.

Häufige Fragen

Kann ich getrocknete Kichererbsen statt der Dose verwenden?

Ja, gerne. Weiche 100 g getrocknete Kichererbsen über Nacht ein und koche sie anschließend ca. 45–60 Minuten weich, bevor du sie im Ofen röstest.

Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

In einem luftdicht verschlossenen Behälter bleibt das Gemüse etwa 2–3 Tage frisch. Die Tahini-Sauce am besten separat aufbewahren und erst vor dem Servieren darüber geben.

Womit kann ich Tahini ersetzen, wenn ich keines zur Hand habe?

Cremiges Mandelmus oder Cashewmus eignen sich als milde Alternative. Der Geschmack wird etwas süßlicher, funktioniert aber wunderbar mit dem Zitronensaft.