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Eiskalte Kräuter-Buttermilch mit gerösteten Kichererbsen und Dill

Name: Eiskalte Kräuter-Buttermilch mit gerösteten Kichererbsen und Dill
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 600 ml Bio-Buttermilch, gut gekühlt; 150 g Bio-Naturjoghurt (3,5% Fett); 1 Bio-Salatgurke (ca. 300 g); 1 kleine Knoblauchzehe; 1 EL frisch gepresster Zitronensaft; 1 Bund frischer Dill (ca. 20 g); 1/2 Bund Schnittlauch; 1 kleine Handvoll frische Petersilie; 1 Dose Bio-Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht); 1 EL Olivenöl; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1/2 TL Paprikapulver edelsüß; Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Erfrischend leicht, proteinreich und mit knusprigem Biss – perfekt für heiße Tage und die schlanke Linie.

35 Min

Gesamt

Portionen

einfach

Niveau

Diese eiskalte Kräuter-Buttermilch ist ein wahrer Sommertraum für alle, die bewusst genießen möchten. Die Kombination aus proteinreicher Buttermilch, sättigenden Kichererbsen und frischen Kräutern macht satt, ohne zu beschweren. Ein leichtes Gericht mit nur wenigen Kalorien, das gleichzeitig hochwertige Nährstoffe liefert.

Zubereitung

1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen – je trockener, desto knuspriger werden sie.
2
Die Kichererbsen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Für etwa 20 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3
Während die Kichererbsen rösten, die Gurke waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken oder pressen.
4
Dill, Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Ein paar Dillspitzen zum Garnieren beiseitelegen.
5
In einer großen Schüssel Buttermilch und Joghurt glatt verrühren. Gurkenwürfel, Knoblauch, gehackte Kräuter und Zitronensaft unterrühren.
6
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und für mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden.
7
Die eiskalte Kräuter-Buttermilch in zwei Schüsseln füllen, mit den warmen, knusprigen Kichererbsen bestreuen und mit den beiseitegelegten Dillspitzen garnieren. Sofort servieren.

Gut für dich

Buttermilch ist ein wahres Leichtgewicht unter den Milchprodukten und liefert hochwertiges Eiweiß, das laut EFSA zum Erhalt der Muskelmasse beiträgt. Gleichzeitig enthält sie natürlicherweise wenig Fett und viel Kalzium, das eine normale Funktion der Verdauungsenzyme unterstützt – ideal für eine leichte, sättigende Mahlzeit.

Kichererbsen sind wahre Ballaststoff-Wunder und liefern langanhaltende Sättigung dank pflanzlichem Eiweiß und komplexen Kohlenhydraten. In Kombination mit den frischen Kräutern wie Dill, Schnittlauch und Petersilie erhältst du zusätzlich wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe sowie Vitamin C, das zu einem normalen Energiestoffwechsel beiträgt.

Die Gurke bringt viel Wasser mit ins Spiel und macht das Gericht besonders erfrischend und kalorienarm. So kombiniert dieses Rezept alles, was eine ausgewogene, figurbewusste Mahlzeit ausmacht: Sättigung, Frische und wertvolle Nährstoffe.

Häufige Fragen

Kann ich die Buttermilch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, du kannst ungesüßten Soja- oder Haferjoghurt mit etwas Wasser und einem Spritzer Zitronensaft mischen. Das Ergebnis wird etwas cremiger, aber genauso erfrischend. Achte auf ungesüßte Bio-Varianten für den besten Geschmack.

Wie lange hält sich die kalte Suppe im Kühlschrank?

Die Buttermilch-Suppe hält sich abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Die gerösteten Kichererbsen solltest du separat und bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit sie knusprig bleiben.

Passt das Rezept in eine kalorienbewusste Ernährung?

Absolut. Mit rund 320 kcal pro Portion und einem hohen Anteil an Eiweiß und Ballaststoffen ist dieses Gericht ideal für eine ausgewogene, figurbewusste Ernährung. Es sättigt lange, ohne zu belasten – perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen.