Immunsystem stärken

Gebackene Süßkartoffel mit Tahini-Limetten-Dressing und Kresse

Name: Gebackene Süßkartoffel mit Tahini-Limetten-Dressing und Kresse
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 500 g); 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1 Prise Meersalz; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 3 EL Tahini (Sesammus); Saft von 1 Bio-Limette; 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben; 1 TL Ahornsirup; 3-4 EL warmes Wasser; 1 Prise Salz; 1 Packung frische Kresse (ca. 1 Schale); 1 EL geröstete Sesamsamen; Optional: ein paar Granatapfelkerne

Ofenwarme Süßkartoffel trifft cremiges Tahini-Dressing und frische Kresse – ein buntes Wohlfühlgericht für kühle Tage.

45 Min

Gesamt

Portionen

einfach

Niveau

Dieses farbenfrohe Rezept vereint das Beste aus Ofengemüse und frischen Kräutern. Süßkartoffeln liefern reichlich Beta-Carotin, während Limette Vitamin C beisteuert und Kresse für einen würzigen Frischekick sorgt. Ein perfektes Gericht, um dich in der kühleren Jahreszeit mit wertvollen Nährstoffen zu versorgen.

Zubereitung

1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Süßkartoffeln gründlich waschen, längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech legen. Mit Olivenöl bestreichen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
3
Die Süßkartoffeln 30-35 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist und die Ränder leicht karamellisieren. Ein Messer sollte mühelos hineingleiten.
4
In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: Tahini, Limettensaft, geriebenen Knoblauch, Ahornsirup und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel verrühren.
5
Nach und nach warmes Wasser einrühren, bis eine cremige, gießfähige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mit Limette oder Salz nachwürzen.
6
Kresse mit einer Küchenschere frisch abschneiden. Sesam in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, bis er duftet.
7
Die gebackenen Süßkartoffelhälften auf Tellern anrichten, großzügig mit dem Tahini-Limetten-Dressing beträufeln.
8
Mit frischer Kresse, geröstetem Sesam und nach Belieben Granatapfelkernen bestreuen. Sofort warm genießen.

Gut für dich

Süßkartoffeln sind reich an Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A, das zu einem normalen Eisenstoffwechsel und einer normalen Funktion des Immunsystems beiträgt. Zudem liefern sie langsam verdauliche Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die lange sättigen.

Die Limette bringt eine ordentliche Portion Vitamin C ins Spiel, das ebenfalls zu einer normalen Funktion des Immunsystems beiträgt. Tahini aus gemahlenem Sesam liefert wertvolle ungesättigte Fettsäuren, pflanzliches Eisen und Kalzium.

Kresse enthält Senföle sowie Vitamin C und rundet das Gericht mit einer würzig-frischen Note ab. Zusammen mit dem gerösteten Sesam entsteht eine nährstoffreiche Mahlzeit, die dich in der kalten Jahreszeit wunderbar unterstützt.

Häufige Fragen

Kann ich das Rezept vorbereiten?

Ja! Die Süßkartoffeln lassen sich gut vorbacken und im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren. Das Dressing hält sich luftdicht verschlossen ebenfalls bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren die Süßkartoffeln kurz im Ofen aufwärmen.

Womit kann ich Tahini ersetzen?

Alternativ eignet sich Mandelmus oder Cashewmus sehr gut. Der Geschmack wird milder und leicht süßlich, harmoniert aber wunderbar mit Limette und Süßkartoffel.

Kann ich das Gericht auch als Hauptmahlzeit servieren?

Absolut. Für eine sättigende Hauptspeise kannst du das Rezept mit einer Handvoll Kichererbsen aus dem Ofen oder gehackten Walnüssen ergänzen. So bekommst du zusätzliches Eiweiß und noch mehr Nährstoffe.